Москва
Зарекалась я по книжкам не готовить, но опять - 25. Либо я лох, либо зачем такую муть писать в кулинарной книжке - "лишь бы что написать"...
Раньше никогда бисквит не выпекала, только кексы, но сильно воздушными они у меня все равно никогда не выходили.
Итак, в рецепте 10 яиц, 1ст.муки, 1ст.сахара. Надо было думать, что получится омлет!!!!
а что в рецепте не так? стакан какой 250 гр?
Москва
там не написано какой стакан. просто на 10 яиц стакан сахара и муки. тесто получилось жидкое.
ну если стакан 250 грамовый, то вполне получится нормальный бисквит.
Если правильно соблюдать технологию, оно даже пр 200 граммовом стакане жидким получиться не должно.
Москва
а как вы готовили бисквит, подробнее процедуру можете описать? и на какую полку ставили в духовку на сколько градусов?
Москва
Москва
Москва
ну тогда понятно почему яичница, они должны быть такие, чтобы ножом можно было резать. Твердые, чтобы при перевороте миски они спокойно оставались в чаше хоть 10 секунд хоть минуту.
Рукой вымешивайте плавными движениями в одну сторону от краев к центру снизу вверх.
Норма на 1 яйцо высшей категории 30 гр. сахара и 30 гр муки.
Москва
да, без сахара, до состояния, чтоб не выпадали из миски при перевороте (только долго в этом состоянии тоже не взбивайте, иначе перебьете), потом по ложке сахар добавляете и взбиваете до полного растворения, водя миксером в одну!! сторону (сахара 1/3 об общего кол-ва сахара)
Желтки взбиваете с оставшимся сахаром (их первым делом) до бела, потом мете венчики, сушите их и взбиваете белки.
Москва
и да, блендером бисквиты не делают.
А рецепт вполне жизнеспособный.
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
и правда омлет