Как разпополамить рецепт правильно? :)
ВОПРОСЫ кондитеровДевчата, сколько всего нужно для половины порции?
как разпополамить ? :)
Мука – 200 г
Какао – порошок – 60 г
Растворимый кофе – 1 1/3 столовой ложки
Яичные белки – 8 штук
Яичные желтки – 5 штук
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Сода – ¼ чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – 180 г + 45 г
Вода – 175 мл
Растительное масло – 125 мл
Алина
о)) шоколадно-шифоновый бисквит)))) только недавно пекла по этому рецепту, клала 3 желтка)))
28.11.2011
Ответить
Юлия
здорово)) значит на 3 сделаю)) просто знаю что бисквиты не терпят экспериментов)))
28.11.2011
Ответить
Юлия
а 5 желтков? :) вымерять 2,5? или 3 и ничего не испорчу? :)
кто-то просто писал тут расчет на какое кол-во яиц сколько муки должно быть)) а вот найти не могу.. все перерыла уже...
28.11.2011
Ответить
Елена Havaha СК
Из таблиц берешь вес желтков, половинишь и получаешь!
http://www.gastronom.ru/measures.aspx
Эта таблица широко используется в кулинарии, а также при различных диетах.
http://2mb.ru/poleznoe/tablicy-mer-i-vesa-produktov/
http://www.eda-server.ru/ves/mera.htm
http://www.good-cook.ru/knop/wes.shtml
http://www.sma4no.net/e107_plugins/content/content.php?content.19
Продукт Тонкий стакан (250 см2) Граненый стакан (200 м2) Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
Арахис очищеный 175 140 20
Варенье 330 270 50 17
Вишня свежая 190 150 30
Вода 250 200 18 5
Горох лущеный 230
Горох не лущеный 200
Желатин гранулированный 15 5
Изюм 190 155 25 7
Какао порошок 25 9
Капуста свежая (средняя) 1500
Картофель (средний) 100
Кислота лимонная сухая 25 8
Клубника свежая 150 120 25
Корица молотая 20 8
Кофе молотый 20 7
Крупа «Геркулес» 90 12
Крупа гречневая 210 165 25 7
Крупа манная 200 25
Крупа перловая 230 25
Крупа ячневая 180 20
Кукурузная мука 160 130 30 10
Ликёр 20 7
Лук репчатый (средний) 75
Мак 135 18 5
Малина свежая 140 110 20
Маргарин растопленный 230 180 15 4
Масло животное растопленное 240 185 17 5
Масло сливочное растопленное 240 185 17 5
Масло растительное 240 190 17 5
Миндаль очищенный 160 130 30 10
Молоко сгущенное 30 12
Молоко сухое 120 100 20 5
Молоко цельное 255 204 18
Морковь (средняя) 75
Мука картофельная 180 150 30 10
Мука пшеничная (1с.) 160 130 30 10
Огурец (средний) 100
Орех фундук очищенный 170 130 30 10
Перец молотый 5
Петрушка корень 150
Помидор (средний) 100
Пшено 220 25
Пюре ягодное 350 290 50 17
Рис 240 180 30 10
Саго 180 160 20 6
Сахар кусковой 200 (22 шт.) 140 (16 шт) 9
Сахарный песок 230 180 25 10
Сахарная пудра 180 140 25 10
Сливки 250 200 14 5
Свекла 50
Сметана 250 210 25 10
Сода питьевая 28 12
Соль 60 50 30 10
Сухари молотые 125 15 5
Томат-пюре 220 25 5
Уксус 15 5
Хлопья кукурузные 50 40 17 2
Хлопья овсяные 100 80 14 4
Хлопья пшеничные 9 2
Чечевица 210
Черная смородина 180 130 30
Яичный порошок 180 100 25 10
Яйцо без скорлупы 6 шт. 43
Яичный белок 11 шт. 9 шт. 23
Яичный желток 12 шт. 10 шт. 20
А что ты печешь?
28.11.2011
Ответить
Юлия
спасибо! а рецепт шоколадно шифонового бисквита)))
просто думала есть уже у кого-то распополамленый))) на например на 3 желтка)) чтоб 2,5 не делать)))
28.11.2011
Ответить
Елена Havaha СК
для бисквита
2 стак. муки
2 стак. сахара
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
5 стол.л. какао-порошка
2 яйца
0,5 стакана рафинированного растительного масла
1 стакан кефира
1 стакан крутого кипятка
ваниль
---------------------
Или ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ
260гр муки
400гр сахара
18гр соды
16гр разрыхлителя
55 гр какао
2 яйца
100 гр растит масла
255 гр молока
1,5 гр ванилина
Муку, сахар, соду, разрыхлитель, какао - смешать в первой миске
В другой миске - 2 яйца взбить, добавить масло, молоко и ванилин
Содержимое первой миски высыпать во вторую, хорошо перемешать и влить один стакан КРУТОГО кипятка.
ОЧЕНЬ жидкое тесто вылить в форму (можно несмазанную, можно выстилать, а можно и нет). Я ничего не мажу и не выстилаю. Пеку в разъемной форме. Выпекать при 180градусах в разогретой духовке где-то 1 час.
Вес бисквита 1,3 - 1,4 кг.
Это мой любимый рецепт
28.11.2011
Ответить
Юлия
это понятно)) ну не делать же 2,5 желтка))))
вот и думаю что если на 3 желтка то чего чуть больше половины надо сделать чтоб качество бисквита не испортить? или не принцыпиально?
28.11.2011
Ответить
Наталья СК (тортики)
Я если делю, то яица кладу в большую сторону. надо 2.5 желтка, то я кладу 3, получается очень даже хорошо
28.11.2011
Ответить
Lyusi
я так не заморачиваюсь,просто делю пополам и всё,иногда делаю 1 и половину порции бисквита.
29.11.2011
Ответить