Карамельный крем....

а сливки 30%?

У меня есть рецепт карамельного соуса, может подойдет: 100 гр сахара, 40 гр сливочного масла, 1/4 ч.л. соли, 200 гр молока. Разогреть сахар в ковшике, когда он начнет таять, то помешивать постоянно. Когда сахар станет сильно коричневым, добавить масло, молоко, посолить, ваниль. Постоянно мешать, варить 20-30 минут до загустения, остывший соус взбить с шарлотом.

я карамельным называю - сливки жирные+конфетки коровка))) растопить, перемешать, прослаивать)))))