как выпекать бисквиты чтоб они не поднимались горкой?
всегда поднимаются ,затем трескается верхушка и иногда даже подгарает.
делаю на тех температурах которые написаны в рецептах!
Москва
Если это классический бисквит- мука, яйца и сахар - то белки взбиваем , потом постепенно добавляем сахар, потом мука, сверху желтки, все аккуратно перемешать снизу вверх, выложить в форму, смазывать нельзя, иначе белки опадут, ставим в уже разогретую духовку. Если соблюдены эти условия, то бисквит будет ровным, красивым и воздушным)))))
0
04.12.2011
Ответить
Москва
все так и делаю все равно горкой!! разные рецепты пробовала.... вот вчера шифоновый....тоже растрескался (((((
0
04.12.2011
Ответить
Исилькуль
Выливаем на лист, плотно закрываем фольгой и в духовку! Будет ровный и красивый!
0
04.12.2011
Ответить
Исилькуль
У меня тоже такая проблема была раньше, поэтому я бисквиты и не очень любила печь, а не так давно девочка из Кондитерской поделилась этим секретом и все стало получаться!!!
0
04.12.2011
Ответить
Москва
может быть, выкрая формы смазываете? тогда края не поднимаются, а верхушка наоборот. плюс, возможно, дело в самой духовке
0
14.01.2012
Ответить
Москва
а может в духовке надо другой режим?я ставлю равномерный нагрев сверху и снизу....
0
04.12.2011
Ответить