Маскарпоне

я варила сыр так

по такому рецепту  выход сыра 500 г.

33% сливки 500гр

20% сливки 500 гр

1/4 ч.л  лимонной кислоты разведенной 1 ч.л воды до растворения

или 2 чл. лимонного сока но что бы он был чистый и прозрачный

сливки смешиваешь доводишь до первых пузырьков добавляешь лимонку и на медленный огонь 10 минут  потом в сито с марлю (полотенцами) в общем какая ткань удобней ..помешивать не забывайте ..на следующий день можно пользоваться ...

мне нравится и дешевле и не боюсь что там всякая кака типа ешек

Нет другие сыры дадут совершенно другой вкус, это будет уже сырный крем, маскарпоне можно попробовать самим сделать. но я не делала не знаю что получится!

Это не мои слова:

маскарпоне:33% сливки петмол доводишь до первых пузырьков(не до кипения!) помешивая, вливаешь ст. ложку лимонного сока/разведен. лим.кисл./развюуксус и на очень медленном огне увариваешь 20 минут, затем выливаешь в сито с двойным полотенцем, я три нос. платка кладу и помешиваешь, чтобы лучше стекло 

крим чиз, например филадельфия, еще можно наверное с рикоттой попробовать.

рикотта и маскарпоне очень разные, они не взаимозаменяемы

вместо маскарпоне можно взять жирные сливки, это по вкусу будет ближе 

Мне кажется ,на крайний случай,можно взять сметану 42% Валио

Девочки спасибо всем за ответы и советы.

На Филадельфию.