Надпись на тортике из мастики
ВОПРОСЫ кондитеровПодскажите как делается надписи на торте из мастики? или на кубиках пример на фото. Или большие буквы, они как? есть какие то трафареты?
Елена Havaha СК
Помимо айсинга можно сделать надпись мягкой мастикой из экструдера.
13.06.2012
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
надпись айсингом подкрашенным голубым красителем.
13.06.2012
Ответить
Мария СК
да-да. именно айсингом. трафареты, конечно, тоже есть, но здесь не использовались
13.06.2012
Ответить
Оля
У меня так тоненько не получается, айсинг начинает лится толстым слоем, потом тонким. Может его нужно делатьплотнее?
13.06.2012
Ответить
Мария СК
айсинг должен быть такой консистенции, чтобы при выдавливании из тонкой дырочки корнетика нить можно было повесить между пальцами и она бы там висела, не порвавшись. айсинг должен тянуться за корнетиком и его нужно как бы обрывать об основу, на которой пишете. гляньте в youtube - там полно видео с процессом приготовления айсинга (я зарубежные видео имею ввиду) и его консистенцией.
13.06.2012
Ответить