Как выровнять торт под мастику???

да ну его на фиг.. там Криско используют (это очень распространенный кондитерский жир без трансжиров), масло и вообще кучу всякой ерунды.. я лучше масла сливочного нажрусь, простите.. он, конечно, хорошо ровняет, но если масло взбить и таким слоем положить - то же самое будет ;)) этот жуткий жир даже не течет и выравнивается полотенцами типа наших супер-салфеток (это, конечно, клево, что не нужно думать о том, потечет ли хорошо пропитанный торт или нет, но и как-то противоестественно что ли..).. короче, я не сторонник такого количества жира на торте. мы все ровняем не толстым слоем, боимся слоев в сантиметр, а тут по 5 см толщиной кладут крем этот и ничего., считают, что если нет транс-жиров, то уже и кушать можно килограммами. сама техника выравнивания там хорошо показана.