Войти
Александра
Александра → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь

Нужен совет - как выровнять торт под мастику?)

Девочки! Пока была в декрете, открыла в себе хобби - торты из мастики. Но, одна проблема - всё никак не получается идеально выровнять торт руки не из того места что-ли?

Сколько раз не пыталась сделать крем сгущёнка+сливочное масло, чтобы под мастику, крем постоянно плыл на торте, ... Приходится вареной сгущенкой покрывать...

Закидайте меня советами! Очень прошу!
Под катом мои работы, не судите строго) Я для себя торты делаю, учусь)

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 2 месяцаСофья, 14 лет 4 месяцаСерёга, 11 лет Москва
Подбирайте хорошее масло, ничего течь не будет. И почему у вас на всех тортах мастика блестит? Вы специально так делаете?
0
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Да) Мне очень нравится, когда она блестит)
0
19.12.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 2 месяцаСофья, 14 лет 4 месяцаСерёга, 11 лет Москва
Это выглядит по меньшей мере не опрятно и дешево, извините. Как будто маслом облили жирным. Не нужно так делать. Торт должен быть матовым. Такую технику применяют только в случае, если нужно придать эффект лакировки например торту в виде лакированной сумки. Посмотрите работы кондитеров, никто так не делает.
4
19.12.2014
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 7 месяцевИван, 15 лет 7 месяцевМария, 10 лет 7 месяцев Москва
Поддерживаю. Блеск удешевлявши торты и еще больше выявляет ваше проблемное выравнивание
1
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо за совет) Я на заказ торты не делаю, только для семьи на праздник)
0
19.12.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 2 месяцаСофья, 14 лет 4 месяцаСерёга, 11 лет Москва
не вижу разницы) учитесь делать правильно, раз уж взялись за исскуство...
1
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь

Семье нравятся, когда торты блестят))) особенно ребенку)

0
19.12.2014
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Ольга (Ваш кондитер)
Катюша, 24 года 2 месяцаСофья, 14 лет 4 месяцаСерёга, 11 лет Москва
Ааа, ну тогда конечно) coffeedrinker.gif
0
19.12.2014
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 4 месяцаАриша, 24 года Москва

Вот полность поддерживаю Ольгу! Мне тоже сразу в глаза бросился этот неопрятный блеск(

0
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Делаю тортики только для семьи, им нравится, когда блестит, особенно ребёнку
0
19.12.2014
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 4 месяцаАриша, 24 года Москва
Мое глубокое убеждение — если уж торт и может блестеть, то только идеальный! Как например у Танюши Крячко.
74df36ea19b40f3e8570b645cbaf45f3.jpg
1
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Классный тортик!)
0
20.12.2014
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 4 месяцаАриша, 24 года Москва
 Велкам)))))    http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1838739   И не стесняйтесь пользоваться кнопочкой "поиск") Масло для выравнивания выбираем максимально твердое, раньше любой кондитер посоветовал бы Валио или Президент, но....((((((
0
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасиибо)
0
19.12.2014
Ответить
Марина Воробьёва
Марина Воробьёва
♥ Антон ♥, 15 лет 9 месяцев♥ Эмма ♥, 11 лет 2 месяца Никополь

а можно узнать почему "но"? Они хуже стали?

0
20.12.2014
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 4 месяцаАриша, 24 года Москва

))) просто теперь из-за санкций эти продукты к нам не завозят.

0
20.12.2014
Ответить
Марина Воробьёва
Марина Воробьёва
♥ Антон ♥, 15 лет 9 месяцев♥ Эмма ♥, 11 лет 2 месяца Никополь

Хм, ничего себе...  ну, к нам завозят, думаю Саша прислушается к совету.

0
21.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Прислушаюсь обязательно)
0
21.12.2014
Ответить
Julia
Julia
Владимир, 15 лет 9 месяцев Киев
возьмте "Вологодское" ТМ Рудь в красной упаковке — оно одно из самых твердых, жирность 82,5 % (меньше не берите — течет). "Президент" — классное масло, но дороговато.
а еще выравнивают ганашем или массой из которой делают пирожное "Картошка".
0
22.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо за совет ! Попробую это масло, а то сколько не покупала, не могла с малом угадать)
0
22.12.2014
Ответить
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Сыночек, 15 лет 11 месяцевПирожок, 10 лет 1 месяц Москва

Александра, тортики надо обязательно собирать в форме (лучше разъемной). И ставит под пресс (лучше на ночь). Тортик и пропитается и будет иметь более-менее подходящую форму для выравнивания. 

Есть отличный МК по сборке в "колодец" у Ольги Королевой, посмотрите у нее на страничке.

1
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо, что откликнулись!!! Обязательно посмотрю!) а можно ссылку на страничку?
0
18.12.2014
Ответить
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Сыночек, 15 лет 11 месяцевПирожок, 10 лет 1 месяц Москва
0
18.12.2014
Ответить
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Сыночек, 15 лет 11 месяцевПирожок, 10 лет 1 месяц Москва
0
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
спасибо! super_smilies086.gif
0
18.12.2014
Ответить
Марина Воробьёва
Марина Воробьёва
♥ Антон ♥, 15 лет 9 месяцев♥ Эмма ♥, 11 лет 2 месяца Никополь

НУ НИХЕРА СЕБЕ! И это называется — не судите строго??? Да они охеренные!!! Многие кто на заказ делают торты менее аккуратно выполняют и менее красиво!

0
20.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Ой, Мариш, я прям не могу с твоих комментов!!!clap.gif

Они прям конкретно подымают настроение aiwan-lol.gif
Спасибо Огромное на добром слове, но торты на самом деле на уровне "любитель", до профи ещё далековато)))
Но спасибки kisses.gif

Чтобы в декрете не сходить с ума от однообразия, я училась вкуснятины делать))) В общем, декрет прошёл не зря 1_002.gif

0
20.12.2014
Ответить
Марина Воробьёва
Марина Воробьёва
♥ Антон ♥, 15 лет 9 месяцев♥ Эмма ♥, 11 лет 2 месяца Никополь

поверь, я знаю что говорю. Сама заказываю такие торты часто.

0
20.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь

Девочки профи много изъянов находят здесь)

0
20.12.2014
Ответить
Елена Havaha СК
Елена Havaha СК
Антон, 30 лет 7 месяцевАнастасия, 17 лет 4 месяца Харьков

На ютубе куча мк по выравниванию торта. Ссылки, увы,  не сохраняла

0
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
постоянно течёт на торте крем масло+сгущенка, сколько МК смотрю — крем довольно плотный)
0
18.12.2014
Ответить
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
Викуся, 16 лет 6 месяцев Реутов

или не правильные пропорции или плохое масло,масло должно быть очень твердым ,сейчас с таким маслом большие трудности

0
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
да уж...Непонятно что в масло добавляют...(
0
18.12.2014
Ответить
Настя
Настя
Мышонок, 14 лет 1 месяцЗайчонок, 9 лет 4 месяца Москва
Печеньки с маслом я видела ровняют под мастику и если еще потом надо уже кремиком
0
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
в блендере измельчают печенье+масло+сгущёнка?
Проблема в том, что крем течёт...(((
0
18.12.2014
Ответить
Настя
Настя
Мышонок, 14 лет 1 месяцЗайчонок, 9 лет 4 месяца Москва
Я не профи конечно но читала масло:печенье в пропорции 2:1. Его может подостудить малёха. Спросите вот у Ольги http://m.babyblog.ru/user/id1094961/61959 Потом ганашем шоколадным если надо
0
18.12.2014
Ответить
Юля.
Юля.
Ксюша, 14 лет 8 месяцев Красногорск

Крем перед нанесением охладить в холодильнике и торт должен тоже постоять в холодильнике пару часов. Крем масло+сгущёнка 1:1, или масла больше. Течь может из-за некачественной сгущёнки или мягкого масла.

0
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо большое)
0
19.12.2014
Ответить
Оля (торты на заказ) Реутов
Оля (торты на заказ) Реутов
Митя, 21 год 11 месяцев Москва
вы скорее всего пропорции не правильно сопоставили! 200гр твёрдого масла+ 100гр сгущёнки и можно крошки от бисквита добавить, перемолоть в блендаре! на продуктах не экономьте, себе в убыток!
0
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо за совет, учту)
0
19.12.2014
Ответить
Светлана
Светлана
Роман, 15 лет 3 месяцаЛилиана, 10 лет 7 месяцев Москва

Оч красиво

0
18.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо большое))) 
Корявенько, но только учусь)
0
18.12.2014
Ответить
Ирина nivatort
Ирина nivatort
Александр, 23 года 4 месяцаТатьяна, 14 лет 5 месяцев Дедовск
Поддерживаю девочек, не придавайте блеск, это лишнее (( я так же пользуюсь техникой "колодец", очень удобно. Крем масло+сгущенка 2:1 или картошкой )) удачи вам! ))
0
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Спасибо за советы!
Я обязательно учту smiley-smile.gif
0
19.12.2014
Ответить
MamaShiva (СП КОСМЕТИКИ В КРЫМУ!)
MamaShiva (СП КОСМЕТИКИ В КРЫМУ!)
Филипп, 14 лет 8 месяцевАрхип, 13 лет 4 месяцаТихон, 12 лет 2 месяца Симферополь
сижу открыв рот)очень красиво !!!!!вот это ты умничка!!!!
0
19.12.2014
Ответить
Александра
Александра
Никита, 14 лет 10 месяцевВлада, 10 лет 10 месяцев Никополь
Дашуль, спасибо) Это так... увлечение для себя, еще учиться и учиться)))
0
19.12.2014
Ответить
Евгения
Евгения
Алиночка, 27 летСашенька, 17 лет 9 месяцевВасилий, 11 лет 2 месяца Москва

Очень-очень красиво. И мне наоборот нравится что блестит. Вот я как заказчик лучше бы такой взяла😊

0
26.10.2016
Ответить
Ольга "Вкусности и сладости"
Ольга "Вкусности и сладости"
Москва
Попробуйте ровнять масло+шоколад в пропорции 1:2 (для молочного и белого) и 1:1 для темного шоколада и торт обязательно перед выравниванием должен постоять под прессом!
0
19.12.2014
Ответить
Вопрос про айсинг!! Помогите найти мастер класс

Похожие записи

торт с мастикой
Торты из мастики.
Торты из мастики и капкейки на заказ, Люберцы
Торт из мастики Гриб своими руками — пошаговый мастер класс!
Торт маме на 55 лет украшенный мастикой