Торт сыр с мышатами.

Девочки кто делал отзовитесь. Заказала мне девушка она именинница НО хочет шефу как магар торт хороший, вот назрело у меня на счет сыра. Как его сделать? читала МК чет незнаю...... как всетаки сделать испекла я торт, что как в МК выровнять обтянуть потом кусок отрезать? Я думала сначала отрезать потом обтягивать. Я боюсь если его потом отрезать то вдруг где нить потрескается и не ровненько мастичный разрез будет, а как потом его окуратно в срединке желтой мастикой покрыть учите меня, я совсем запуталась.