айсинг. какой он должен быть?

а вот еще вопрос ..решила поэкпериментировать с айсингом..в общем белок чуть подбила, чтоб пожиже стал, добавила сах.пудру, лимон. кислоту, потом сок лимона.но масса у меня не хотела быть белоснежной как например на фото, мастер класс- на сайтах.такое чувство как будто его взбили, как для беез , а пишут что взбивать не нужно.. рисовала пожиже- форму с трудом держал, а гуще делала, из корнета не вылазил. что за непруха такая!! девоньки, помогите пожалуйста!! так хочется быть умелой в конце то концов((