Девоньки,вопрос!
ВОПРОСЫ кондитеровДевчата,кто пёк Эстерхази-подскажите-коржи безешные от крема размокают?То есть-не хрустят потом-мягкие становятся?Кто знает??????
@nadinbiryukova $$$
Не помню уже, вроже похрустывает ))) себе один раз готовила ))) А заказчикам нравится )))
19.12.2012
Ответить
Вера
ДД! Я вот пекла в холодильнике стоит. Рецепт обычный здесь девочка печет его постоянно. Очень вкустно, но не хрустит совсем мягкий, мягкий внутри. Незнаю что не так!
19.12.2012
Ответить
Tasena (торт на заказ)СК
у меня размокают, хрустят недолго)))) если сутки постоит то размокает вовсе, но вкус от этого не теряется) я делаю с заварным кремом, может от него так
18.12.2012
Ответить
Селищева Светлана СК.(Торты на Заказ)
Вот я и боюсь-у меня в памяти стоит безе от киевского торта-оно хрустело-а Эстерхази непробовала,но клиентам посоветовала.
18.12.2012
Ответить
Tasena (торт на заказ)СК
Не боись, делай, торт в любом случае очень вкусный. все получится)
18.12.2012
Ответить
Селищева Светлана СК.(Торты на Заказ)
Спасибо огроменное,уже небоюсь))))))))))))
18.12.2012
Ответить
Ёшкина кошка
Свет, нужно кремом быстро мазать и сразу в холодильник. Масло в креме застывает и коржи не сильно пропитываются, потому немного хрустящими остаются. Эт Селезнев рассказывал. Я по нему делала все в точности. Так и есть))
18.12.2012
Ответить
Селищева Светлана СК.(Торты на Заказ)
Спасибо,Ленусь,клиенты хотят с безе,а я его ниразу не пробовала)))))))))
18.12.2012
Ответить
Ёшкина кошка
А с безе ведь только маслянный крем идет вроде, че от него размокнет-то))?!Кстати, мне очень понравился рецепт безе на заквашенных белках (ночь должны стоять в теплом месте до образования пузырьков)В нете как-то нашла этот рецепт Киевского торта. Я сама безе люблю и этот меня сразил вообще)
18.12.2012
Ответить
Селищева Светлана СК.(Торты на Заказ)
Во блин,так какой сделать-то им?Запуталась((((((
18.12.2012
Ответить
Ёшкина кошка
Ир, вот видео МК http://www.youtube.com/watch?v=RgOqKmjYV_c
но меня он не очень впечатлил, может ожидала чего-то суперволшебного, а мужу оч. понравился торт))
19.12.2012
Ответить
irina СК
спасибо! ела на чистых прудах в одноимённом кафе очень понравился,хочу дома попробовать
19.12.2012
Ответить
Селищева Светлана СК.(Торты на Заказ)
http://forum.say7.info/topic26000.html Вот,Ириш)))))))
19.12.2012
Ответить