Девочки, добрый вечер! Вот возник у меня вопрос. Выравниваю торт под мастику сгущёнка+масло анкор+несколько печенек. Намазала торт, поставила в холодильник. Через некоторое время смотрю, а это покрытие трещинами пошло в некоторых местах. Почему такое может быть? Подскажите, пожалуйста.
Железнодорожный
Трескается крем под мастику
Москва
или торт не отстояли и он усаживается, или в картошку переборщили печеньку. есть еще вариант, что тонко нанесли и подложка не жесткая - при переносе прогнулась под тортом и покрытие треснуло
0
27.02.2013
Ответить
Железнодорожный
Спасибо, Мария! Положила на пачку масла 5 печенек юбилейных.Это не много? Я кстати делаю Маквина по твоему МК (ничего что на ты?) и вот как раз ты мне отвечаешь. Выровненный Маквин стоит в холодильнике.Дело дошло до покрытия мастикой. Блин, ну никак не могу такой большой пласт раскатать. К силиконовому коврику мастика почему-то липнет. Уже третий раз раскатываю,
0
27.02.2013
Ответить
Москва
Коврик под мастику надо под пылить крахмалом или сахарной пудрой. Тогда прилипать не будет
0
27.02.2013
Ответить
Москва
на пачку сколько гр? мы-то полукилограммами меряем ;) 5 печенек или 5 пачек?? на 500 гр масла пачку печенья нужно, то есть вроде ок. а что за масло? подложка у тебя плотная?
0
27.02.2013
Ответить
Железнодорожный
масло Анкор 200 грамм, добавила 3 столовые ложки сгущёнки и 5 штучек юбилейных печенек.Нет, подложка обычная, не плотная. Скорее всего из-за подложки трещины и пошли. Надо более плотные делать. Маш, а как ты раскатываешь мастику? На коврике? Не липнет к нему?
0
27.02.2013
Ответить
Москва
пропорции ок. значит, подложка. торт же не ярусный, так что при отстаивании прям так быстро не должен трескаться. под подложку обязательно доску нужно класть. у меня мат от свитвайз, к нему не липнет
0
27.02.2013
Ответить
А можно про мат поподробней?)) А то я свой случайно порезала, теперь ищу замену! Купила один силикоеовый, а он ужасный - к нему все липнет, такое ощущение, что пыль из воздуха собирает))) Решила тогда на нем печь -запах от него вонючий пошел! ужас! при этом на нем стоит знак, что печь можно. А коврик толи из Все для пекаря, толи из Италики - по СП брала.
0
27.02.2013
Ответить
Москва
не, Женюш, у меня не для выпечки. смотри у меня в закупке на Глобале в поисковике "the mat" или по брендам "sweetwise". это мой любимый двухлистковый мат. я вообще год как забыла, что такое "крахмал" и "прилипает" ;) всем его всегда советую. Но вот тут кто-то из наших брал (Сашуля вроде. память моя девичья..) и не смог катать - тяжело показалось, так что везде привычка нужна. а если у меня его отнять, я свихнусь ;)
0
27.02.2013
Ответить
Москва
http://sweetwise.com/the-mat-all/the-original-mat.html не, вот такой. это оригинальный мат, которого нигде больше нет, кроме как у диллеров свитвайз.
0
28.02.2013
Ответить
Оль у меня например тут как раз такая фигня то же была,торт отстоялся часов 6,это по любому хватает,ещё и под пресом,выровняла,поставила в холодильник,стала вынимать,а крем то у меня и треснул,это от того что подложка мягкая и крем когда выравниваешь хорошенько прилип к подложке в низу,я всегода делаю на подоложке из пенополистирола,а тут поленилась ее сделать,но после этого случая однозначно больше на мягкой подложке не сделаю торт,я вот частенько удивляюсь как некоторые делают торты по 4 кг ,на подложке тонюсенькой.
0
27.02.2013
Ответить
Железнодорожный
Саша, спасибо большое за ответ. Надо теперь мне этот пенополистерол покупать. Пока доску буду подкладывать. Но Маквина уже обтянула, не без косяков конечно, но как есть. Зато опыта прибавилось маленько.
0
27.02.2013
Ответить
это точно,про опыт,но вообще такое бывает часто когда масло к подложке хорошо прилипло,а подложка мягкая,УДАЧКИ
0
27.02.2013
Ответить
а ещё про крем анкор 200гр+сгущёнка 100гр+4шт печеньки.
0
27.02.2013
Ответить
