Войти
Юля
Юля → Кондитерская / Проба пера
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Рашилась испечь тортик

Наконец-то я отважилась на сей подвиг. Страшновато, тревожно и очень хочется, чтоб получился вкусным и красивым ))) Пока что печётся бисквит. Выбрала какой сделаю крем, купила клубнику, возможно добавлю банан - пока не знаю, стоит ли. Честно слизнула здесь в сообществе - как украшу (ну, я же не на продажу, а для себя - тренируюсь перед ДР). И вот теперь возник вопрос - пропитывать коржи надо после полного остывания их. Так? Или можно тёплые пропитывать и смазывать?

Как только закончу (если всё удастся), выложу пост с фото ))) Подержите за меня кулачки, девчонки ))

Вот такой бисквит получился. Ароматныйй и красивый! ))) Рада )))

Ток серединка падает (( Переживаю ((

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Ольчик
Ольчик
Вероничка Алексеевна, 22 годаЕвгений Алексеевич, 16 лет 3 месяцаЛев Алексеевич, 12 лет 6 месяцевГлеб Алексеевич, 11 лет 5 месяцев Челябинск

Постоять ему надо, а теплый вообще нельзя пропитывать - он раскиснет и в кашу превратится, кондитеры так и говорят, что бисквит должен немного "почерстветь" перед разрезанием. Мои почти сутки стоят перед пропиткой и сборкой. А разрезаю я вдоль ниткой, на которой завязываю много маленьких узелков, получается как пилка. Но сначала ножиком по бокам намечаю бороздки, по которым буду ниткой пилить)

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

о! сПАСИБО ЗА ПОДСКАЗКУ! нИ ЗА ЧТО БЫ НЕ ДОГАДАЛАСЬ ))) а ТО У МЕНЯ РОВНО НИКОГДА НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ (ПРОСТИТЕ ЗА КАПС - ЗАЛИП)

0
29.05.2013
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 9 месяцев Москва

а у меня вот ниткой и леской ни разу нормально не получилось. еще способ: нитку длинную шелковую без узелков провести в прорезанный по краю бисквит (ну, в ту насечку корочки, что по боку делаем), потом перекрестить нитку и тянуть ее концы в разные стороны - петля сама сожмется и разрежет ровно бисквит, но бисквит должен не менее суток постоять, да и вообще не быть очень рыхлым

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

О, спасибо! Вот так попробую )))

А бисквит надо чем-то накрыть, в холодильник убрать? Или можно при комн. температуре оставить ненакрытым?

0
29.05.2013
Ответить
Ольга СК
Ольга СК
Ладушка, 14 лет 4 месяцаМарта, 12 лет 1 месяц Железнодорожный

Извините, подглядела Ваш коментарий))) А на какой расстоянии узелки на нитке делаете? МНе как раз завтра нужно корж на три части разбить. Ну ни разу ровно не получилось(((((

Спасибо!

0
29.05.2013
Ответить
Ольчик
Ольчик
Вероничка Алексеевна, 22 годаЕвгений Алексеевич, 16 лет 3 месяцаЛев Алексеевич, 12 лет 6 месяцевГлеб Алексеевич, 11 лет 5 месяцев Челябинск

Там ровно не получится их насвязывать) ну примерно 1-2 см растояние.

0
30.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

а я хлебным ножом порезала - ровно получилось )) Довольна )

0
30.05.2013
Ответить
Ирина
Ирина
Анастасия, 15 лет 2 месяца Москва

Я тоже всегда хлебным ножом режу, отлично получается)))

0
30.05.2013
Ответить
Ольга СК
Ольга СК
Ладушка, 14 лет 4 месяцаМарта, 12 лет 1 месяц Железнодорожный
Спасибо!
0
30.05.2013
Ответить
Ирина
Ирина
Анастасия, 15 лет 2 месяца Москва

Юлечка, на деюсь что все у Вас все получиться!!! Только бисквиту, конечно нужно отдохнуть часов 6-8, а потом резать. Я обычно на ночь пеку, а утром разрезаю, пропитываю и т.д.

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

ну вот у меня как-то не задалось вчера в ночь испечь ((( Думаю, что вечером тогда пропитаю - пусть ночь стоит - так правильно будет? И ещё - пропитывать и прослойку с кремом сразу тоже делать или надо сначала сколько - то времени после пропитки выждать?

Спасибо большое за поддержку ) Так переживаю. Красивый бисквитик получился. А какой аромаааат ))) МММММ!

0
29.05.2013
Ответить
Ирина
Ирина
Анастасия, 15 лет 2 месяца Москва

Наверное, уже поздно отвечаю... Я всегда пропитываю перед тем как крем кладу. То есть ночь постоял, утром разрезаю, готовлю пропитку (редко когда пропитываю коржи) и крем. Беру силиконовую кисточку мокаю в пропитку и пропитываю, сразу кладу крем, потом следующий корж- пропитка- и сразу крем и т.д. Потом уже его в холодильник на несколько часов... и все или кушать или выравнивать... А какой бисквит пекли, если не секрет?

0
30.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Ой, спасибо! Поздно-не поздно, зато теперь я знаю, что правильно сделала ))) Стоит в холодильнике, ждёт йогуртово-желатиновую (не знаю, как называется, подглядела тут в МК) и украшение ))) тоже честно стыренное (ну, я ж для себя, очень понравилось, как девочка сделала, подумала, что для первого моего тортика такое оформление мне под силу)

А бисквит делала по этому рецепту
А сам торт по мотивам вот этого тортика. Только у меня крем сливки, творожный крем и немного сметанки. И фрукты - клубника и банан

0
30.05.2013
Ответить
Yuliya
Yuliya
мамина-радость, 18 лет 4 месяцамамина-сладость, 14 лет 4 месяца

Сори что влезаю, а если на ночь оставлять в комнате, его чем то с верху надо покрывать чтобы не зачерствел? или лучше в холодильник?

0
29.05.2013
Ответить
Ирина
Ирина
Анастасия, 15 лет 2 месяца Москва

Когда он остынет, я перекладываю его на доску или тарелку и сверху накрываю пакетиком и подворачиваю его под сам бисквит. И оставляю так до утра при комнатной температуре, в холодильник не убираю.

0
30.05.2013
Ответить
Yuliya
Yuliya
мамина-радость, 18 лет 4 месяцамамина-сладость, 14 лет 4 месяца
Спасибо, вчера в 11 вечера испекла и оставила на ночь на кухне, на столе под пекарской бумагой, муж с утра будит и говорит или спасай свои коржи старшенький сын уже проснулся, не он не с'ест, но из природного любопытсва обязательно посмотрит что же там такое, а если уронит сделает невинные глазки и скажет что нечайно)))
0
30.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

прикол, а мой пока кашу ел подтянул втихую бисквит и расковырял, край подъел. пришлось уменьшить диаметр торта ))) Главное - ребёнку было "ММММММ!!! НЯм-ням!" )))

0
30.05.2013
Ответить
Yuliya
Yuliya
мамина-радость, 18 лет 4 месяцамамина-сладость, 14 лет 4 месяца
"Главное что ребенку понравилось!!!
0
30.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

точно! ))

0
30.05.2013
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 9 месяцев Москва

дай ему постоять не менее 8 часов - он станет пластичным и не будет крошиться при разрезании, потом пропитывай

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Спасибо! Остывает )) Красивый такой получился, ровненький, ароматный ))) РадаЯяяяя )))

0
29.05.2013
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 9 месяцев Москва

о! уже пол-дела!

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

САМОЕ СТРАШНОЕ - РЕЗАТЬ ((( нИКОГДА НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ РОВНО (((

0
29.05.2013
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 9 месяцев Москва

как так? а ты его крутишь, когда режешь??

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Да, но у меня либо в середину нож врезается, либо буграми вообще режется (((

0
29.05.2013
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 8 месяцевИван, 15 лет 8 месяцевМария, 10 лет 9 месяцев Москва

так ты нож-то не направляй к центру, а держи в сторону носом и пили, крутя бисквит - тогда и не будет в середину попадать. это если нож хлебный, а не кухонный обычный. 

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

попробую ))) У меня и кухонный и филейный и какой хошь есть ))) Мне выше в комментах ещё подсказали ниточкой )))

0
29.05.2013
Ответить
Оксана
Оксана
Алина, 17 лет 3 месяцаРуслан, 2 года 8 месяцев Майкоп

А я бисквит режу тонкой гитарной струной,  конечно новой, выходит отлично!

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Оххх... Мне кажется, что ниткой, что ножом, что струной... Важно набить руку, а способ для каждого свой удобен. Я вот отважилась капроновой нитью - перекрестить концы и затянуть. Но мама мне сказала, что у неё так весь бисквит порвался в своё время (((

0
29.05.2013
Ответить
Оксана
Оксана
Алина, 17 лет 3 месяцаРуслан, 2 года 8 месяцев Майкоп

И у меня тоже рвется так, я по кругу надрезаю бисквит, потом струной режу, но не просто её тяну, а как-бы режу - влево-вправо....объяснила так объяснила))) Для меня это лучший способ

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Та я понимаю, что надо влево-вправо ))) Боюсь сижу вот, так что решила пока его выстоять ))) Пускай отдыхает )) Наверно я перегибаю со своими переживаниями, но реально хочется, чтоб был красивый ивкусный тортик. Уже начинаю сомневаться по поводу крема (((( Думала сделать творожный сыр, сметану и сливки, но не знаю, получится ли...

0
29.05.2013
Ответить
Ольга СК
Ольга СК
Ладушка, 14 лет 4 месяцаМарта, 12 лет 1 месяц Железнодорожный

Юля, я морально с Вами)))) МНе тоже резать вечером или завтра утром мой новоиспеченный бисквит))) ТОже ни раз унормально не получилось((( Буду пробовать ниткой)))

И Вам удачи!

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Спасибо! Ну и я тогда буду морально с Вами!!! Удачи )))

0
29.05.2013
Ответить
Гюзяль
Гюзяль
Альбина, 17 летМарат, 15 лет 2 месяца Москва

Юля лучше чтоб бисквит хотя бы несколько часиков просто постоял, потом разрежешь и пропитаешь. я сутки выдерживаю. он горячим будет плохо резаться. и крем на теплом может потечь. УДАЧИ ТЕБЕ

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

О, и резать надо остывший. А я до этого баловалась - бисквит промазывала сгущёнкой с бананами - так, к чаю, так резала тёплый - крошился, неровно резался ((( Попробую! Спасибо за совет и поддержку ))

0
29.05.2013
Ответить
Анна
Анна
Максим, 15 лет Сергиев Посад

Юля бисквит красивый. Пропитывать надо холодным. Желательно конечно, чтобы он денек отлежался, но если не получится, то ничего страшного.

Жду фоточек)

0
29.05.2013
Ответить
Юля
Юля
моё мальчиковое солнышко ))))))), 15 лет 2 месяца Санкт-Петербург

Спасибо! Пока что лежит, отдыхает. Безумно боюсь испортить. Это тренеровочный, а с деньгами сейчас @опа (((( Дополнительно что-то докупить возможности нет, муж сметану, купленную для крема открыл уже и для супа её поставил, осталось граммов 150, плюс сыр творожный 150 есть и 500 сливок жирных. Думала из всего этого крем сделать, а теперь смптанки нетюююю... Вот и переживаю - чем сделать ...Может подскажете что-то? Есть мысли?

0
29.05.2013
Ответить
Мечтаю о племянниках... Мой первый тортик доченьке на 2 годика!!!

Похожие записи

А у нас сегодня тортик
Тортики, бисквиты, ганаш
Рецептики тортиков с ягодами и фруктами
Тортик с вишневым суфле
ЧУДО ТОРТИК "КИЛИМАНДЖАРО"