Серпухов
Сегодня отдала торт, тот который с девочками-двойняшками. Сейчас заказчица написала, что торт очень вкусный, но разрезать она его толком не смогла - к ножу прилип и все коржи рассыпались, получился мятый красный кусок. Расстроилась....
Может кто знает, почему так произошло??? Может потому что корж у меня отстаивался всего два часа, а не 8???
Крем маскарпоне со сливками.
Я его собралась еще на свадебный верхним ярусом делать, вот, думаю, может теперь не стоит....
Я не профи, а вы бисквит сиропом или чем-то еще пропитывали? Просто ведь бисквит и оставляем выстаиваться мин на 6-8 часов, чтобы коржи от пропитки и крема не размокали.
Серпухов
Ага, пропитывала, соком от клубники с сахаром. В торте еще клубника была.... Все таки думаете потому что не выстаился?
Мне кажется, что да. Но, повторюсь, я не профи, как Вы. Я пеку для себя и друзей, а не на заказ. Но пеку оч давно)))
Москва
Марина, я пеку красный бархат очень часто. И сегодня, как раз, для себя испекла. Предполагаю, что подобное могло случится из-за того, что недостаточно пропекли бисквит и несмотря на внешнюю готовность внутри он остался сыроват.
Серпухов
Весьма возможно. Так вроде шпажка сухая была... Ирин, а вы скока его выпекаете? Просто в моем рецепте было написано 'до сухой спички'....
Москва
Серпухов
Ирин, я его выпекала больше 40 минут, значит дольше надо. Спасибо огромное за дельный совет))))
Москва
мне кажется, что просто он внутри был слегка влажным, а потом при пропитке вообще стал глиной - это классический размокает в крошки, а это и так влажный, так еще и не допекся..
