Москва
Девушки, подскажите, пожалуйста, ну который раз делаю меренговый крем, и все время жидковат, и взбиваю долго и в чаше он вроде густой, но вот, когда приходит время украшать капкейк из кондитерского мешка- растекается.. Может есть какой секрет? Вроде говорят винный камень помогает? Так ли это и где купить такое чудо? И так же я пробовала делать швейцарскую масляную меренгу, тоже провал :))
Берлин
Наташенька!Вот этот попробуй
http://www.foodclub.ru/detail/6252/
я уже делилась с девочками этой ссылкой,не жаловались что не получается,у всех получался.Ну и удачи тебе!!!!
Москва
Наташа, спасибо за ссылочку и пожелания, надеюсь, что всеполучится
Москва
+ Не много добавлю, всегда когда взбиваю на Водяной бане, проверяю чтоб белки были теплыми, у вас они похоже не прогреты, подольше взбивай на бане, они становятся очень густые, просто попробуй как можно дольше, чтобы понять какие они могут быть. Поэтому рецепту обязательно получится!
Москва
240 г сахара, 2 белка, щепотка соли, ванильный экстракт, 50 мл воды, все смешать, взбить на водяной бане до пиков, снять с бани и взбивать пока не остынет, может мало жду?
Москва
Наташа, очень много сахара, на 2 белка 120гр, взбиваете на бане до устоич пиков, мин 10-12, снимаете и продолжаете взбивать на столе, до гладкой блестящей массы
Конечно, "мокрое безе", простите, я описалась. Но и "жидкое" выдает тоже самое, только что проверила.:)
Москва
Ольга, здравствуйте, спасибо большое, попробую найти и повторить, надеюсь получится
Москва
кстати, а мне нравится, как на этих конкретных капах крем растекся - очень оригинально
Москва
Мария, спасибо, мне в целом тоже нравится, просто хочется, чтобы получилось уже наконец :)
а не дадите рецепт самих капиков, уж очень аппетитны)
