Кривой Рог
Подскажите пожалуйста,можно использовать молочную кондитерскую глазурь для ганаша под мастику?Или только черную с высоким содержанием какао?Дело в том что я терпеть не могу черный шоколад,да и многие тоже не очень...а где то вычитала что под мастику только черный...
Глазурь вот такая,производство Украина.
Москва
вам нужна не глазурь, а шоколад
глазурь не будет застывать так как шоколад,
под мастику можно ганаш и из белого шоколада и молочного, главное в правильных пропорциях и из хорошего шоколада - тогда застынет отлично
Кривой Рог
Спасибо!
Жаль что глазурь не подходит,все таки немного дешевле)
Я сделала с молочным шоколадом,вроде хорошо все застыло))Буду пробовать и с белым)Все же с ганашем вкуснее чем с маслом))
Москва
глазурь это не чистый шоколад - у нее другие свойства)))
при белом ганаше возьмите меньше сливок, нежели чем с молочным. белый немного капризней)
Москва
а что мешает из других видов шоколада делать??? из глазури,проверено, фигня получится(
Кривой Рог
Не знаю что мешает)просто наткнулась на статью где какая то дама,супер-пупер пекарь,утверждала что нужен черный)
