тортик для мамы

Хочу сделать маме на ДР тортик вот такого плана

решила остановиться на шокобисквите с прослойками сливочно-йогуртового и клубничного суфле.

только вот не знаю на верх что использовать, или кремом прямо по бисквиту украшать, боюсь как бы суховато не было, или может каким ганашем покрыть???