маскапроне или филадельфия?

Хочу сделать крем из маскарпоне или филадельфии для бисквитного торта. Уж очень он популярен, я смотрю, и всеми любим. Вариации крема слышала разные, от сложных, как для тирамису, до простых(разбавить сыр сливками, добавить сахар)

Девочки, объясните разницу между маскарпоне и филадельфией (для кремов)

я думала что это идентичные сыры и один другим можно заменять, а тут услышала,что они совершенно разные по вкусу. 

Сколько примерно сыра надо для крема в бисквитный торт(под мастику) 3кг?

И есть еще одно НО -он очень дорогой получается, особенно, если брать маленькие баночки в супермаркетах. Кто знает где его можно купить сразу много? ни во вкусном, ни в италкондирете, например, такого сыра не предлагают. Наткнулась только на кремолотье.

Заранее спасибо всем, кто откликнется!