Как сделать торт с ягодами на свадьбу
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки подскажите пожалуйста не разу не делала торт с такой ягодной горкой. если какие особенности.У друга свадьба попросил сделать вот такой торт.Только на 3 кг соответственно одни ярус. Подскажите сколько мне ягод нужно? И не потекут ли обычные сливки? Ягоды в геле должны быть или не обязательно? Спасибо)
Алёна СК
Как правило украшают растительными сливками, обычные форму так держать не будут. Ягоды покрывают декоргелем, что бы они не заветрились. Как вариант украсить можно белковым заварным кремом, он тоже отлично держит форму!
11.12.2013
Ответить
Татьяна (Fest Sweets)СК
Спасибо большое) Если раст. сливки не куплю белковым буду делать.
11.12.2013
Ответить
Елена GEWA
А дело не в экономии.Вот представьте как они его резать будут,ягоды рассыпятся,а так хоть держаться будут
11.12.2013
Ответить
Татьяна (Fest Sweets)СК
Может вы и правы. В процессе уже посмотрю как лучше сделать
11.12.2013
Ответить
Эля
Ягод грамм 400-500 уйдет,конечно лучше растительные сливки 100% не потекут или загуститель в обячные сливки,и лучше взять валио 38% тогда,гелем тоже не обязательно смазывать,я смазывала по желанию клиентов на работе
11.12.2013
Ответить
Татьяна (Fest Sweets)СК
А я в два раза больше прикидывала))) Недавно тут пост про растительные читала и была в шоке. очень не хочется их брать. Если я возьму валио и добавлю к ним загуститель точно все ок будит)? Я просто думаю если не смазывать могут потечь.
11.12.2013
Ответить
Эля
Если честно с загустителем не работала,с растительными да,что в них плохого? Я брала шантипак,нормальные сливки,где сейчас нет химии?Нет ягоды не потекут,ну по крайней мере у меня не текли и ягоды я брала качественные,можно и смазать конечно
11.12.2013
Ответить
Татьяна (Fest Sweets)СК
Там целый пост был и все не лестно о них. Спасибо Эля большое за советы))))
11.12.2013
Ответить
Эля
Вот здесь даже написано что украшать лучше растительными http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1805533
11.12.2013
Ответить
Татьяна (Fest Sweets)СК
Спасибо)) А где ты брала шантипак? мне нужно торт уже к пятнице ))))
11.12.2013
Ответить
Эля
Вроде здесь брала,мне домой привезли http://www.abri-kos.ru/store/molochnie_moloko_slivki/slivki-rastitelnie-shantipak-26-1l/
11.12.2013
Ответить