Мама девочки (2 года), жду девочку, 29 неделя
Железнодорожный
Первый опыт кремового торта
На день рождения дочки решила не использовать мастику, т.к. от ее вида уже все семейство тошнит)))))) Меня в том числе)))) Решила поэкспериментировать с украшением кремом, мне безумно понравилось! Теперь наверное на кремовые торты тоже буду принимать заказы)
Мой вопрос девочкам-кондитерам под катом.
Девочки, кто делает кремовые тортики, у Вас цены сильно отличаются от мастичных? Спасибо!
Москва
Оля, очень нежненько и красиво.... Тоже хочу узнать, что за крем?
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
спасибо! швейцарская меренга (белково-масляный)
0
03.06.2014
Ответить
Москва
Спасибо, в принципе так и подумала.... Не знаю почему, но мне она пока не поддается, вечно жидкая выходит....
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
или масла мало кладешь, или не довзбиваешь)))) У меня с первого раза тоже не получилось, а теперь тащусь от этого крема))))
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
с маслом, я минимум 10 минут взбиваю, он становится жидким, расслаивается, а потом через минуты 2 собирается и становится уже кремовой консистенции.
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
на 1 белок 40 гр мелкого сахара, 45 гр масла комн. температуры.Белки с сахаром немного взбиваются миксером на средней скорости, затем ставятся в металлической посуде на водяную баню, при этом продолжают взбиваться на маленькой скорости, после того, как растворился сахар и масса приобрела температуру 60 градусов, снимаем миску с бани и взбиваем на самой высокой скорости, взбиваем до мягких пиков и плотности массы, затем по МАЛЕНЬКОМУ кусочку добавляем масло комнатной температуры в белки с сахаром, при этом не переставая взбиваем на маленькой скорости. Когда все масло добавили, миксер на макс скорость и минут 10 еще взбиваем не переставая и не обращая внимание на то, что масса стала совсем жидкой и вообще расслоилась. Все обязательно примет нужную нам форму, главное терпение)))))) Вот, потом можно добавлять красители, ароматизаторы и тп)Удачи!
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (17 лет, 15 лет)
Ростов-на-Дону
Оль,делала первый раз и не получился гад(делала всё по рецепту. Может какие нюансы есть? Оля и ещё скажи пожалуйста где ты насадку 1М вилтон покупала?
0
28.07.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Очень странно. Не добила наверное. Главные нюансы, взбивать смесь с маслом не меньше 10 минут и масло комнатной температуры... Это из моего опыта. И все должно получиться...А насадку в Америке покупала, когда доллар был еще ничего, я много чего заказывала)))))
0
28.07.2014
Ответить
Мама двоих (17 лет, 15 лет)
Ростов-на-Дону
Спасибо Оль)вроде всё так и было)но как стала меренга жидковатой так и не погустела и честно признаться 20 мин.взбивала даже.
0
28.07.2014
Ответить
Мама четырех (от 11 лет до 33 года)
Ногинск
Красотища,спасибо за рецепт! Супер,кремовый на 100 руб просто дешевле
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Эля, спасибо! Ты еще работаешь?)))) До какого срока заказы принимаешь?
0
04.06.2014
Ответить
Мама четырех (от 11 лет до 33 года)
Ногинск
Дома сижу,заказов нет сейчас у меня совсем,за май ни одного торта,я уезжала еще на 2 недели,за июнь 1 торт знакомой и всё)
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Ну и правильно. Отдыхай)))
0
04.06.2014
Ответить
Мама троих (15 лет, 15 лет, 10 лет)
Москва
Олечка, а что за крем? очень красиво ;)))
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Спасибо, Маша! швейцарская меренга (белково-масляный)
0
03.06.2014
Ответить
Мама троих (15 лет, 15 лет, 10 лет)
Москва
очень тебе удалась эта коварная меренга :)))
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Да уж коварная, но зная пару секретов ничего сложного нет)))))
0
03.06.2014
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Железнодорожный
Ольга, дочь увидела и запищала....... хотим такой))) небольшой только.... если будет фигурка одна маленькая типа феи Динь в цветке, только за, но не принципиальноиспеку еще маленький наполеон и желейный торт со сметанным кремом бисквитно-шоколадно ореховый.... (без мармелада)http://talkyland.com/media/cache/posts/2012/8/7/9232a7a4d032431d9b926b0ad3dbcdde_lightbox.jpg
0
22.11.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Отлично! Я про него и говорила!
0
22.11.2014
Ответить
Мама троих (16 лет, 12 лет, 8 лет)
Балашиха
Получилось очень красиво! 
0
03.06.2014
Ответить
Мама девочки (30 лет)
Москва
Оля, очень красиво! У меня кремовые подешевле и минимальный вес у них меньше, чем у мастичных.
0
03.06.2014
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Реутов
Очень нежно,красота.Мастичные у меня от 1200,а кремовые от 900
0
03.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Саша, спасибо! Поставлю тоже подешевле)))) С ним и работать легче, чем с мастикой, да и выравнивать не нужно как мастичные.
0
03.06.2014
Ответить
Мама троих (36 лет, 10 лет, 7 лет)
Москва
Храсотааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Мастичные от 1000 до 1300, кремовые от 900 до 1000.
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (14 лет, 11 лет)
Железнодорожный
Оля, спасибо! Очень приятно!))))
0
09.06.2014
Ответить
