Железнодорожный
На день рождения дочки решила не использовать мастику, т.к. от ее вида уже все семейство тошнит)))))) Меня в том числе)))) Решила поэкспериментировать с украшением кремом, мне безумно понравилось! Теперь наверное на кремовые торты тоже буду принимать заказы)
Мой вопрос девочкам-кондитерам под катом.
Девочки, кто делает кремовые тортики, у Вас цены сильно отличаются от мастичных? Спасибо!
Оля, очень нежненько и красиво.... Тоже хочу узнать, что за крем?
Спасибо, в принципе так и подумала.... Не знаю почему, но мне она пока не поддается, вечно жидкая выходит....
Железнодорожный
Железнодорожный
Железнодорожный
на 1 белок 40 гр мелкого сахара, 45 гр масла комн. температуры.
Белки с сахаром немного взбиваются миксером на средней скорости, затем ставятся в металлической посуде на водяную баню, при этом продолжают взбиваться на маленькой скорости, после того, как растворился сахар и масса приобрела температуру 60 градусов, снимаем миску с бани и взбиваем на самой высокой скорости, взбиваем до мягких пиков и плотности массы, затем по МАЛЕНЬКОМУ кусочку добавляем масло комнатной температуры в белки с сахаром, при этом не переставая взбиваем на маленькой скорости. Когда все масло добавили, миксер на макс скорость и минут 10 еще взбиваем не переставая и не обращая внимание на то, что масса стала совсем жидкой и вообще расслоилась. Все обязательно примет нужную нам форму, главное терпение)))))) Вот, потом можно добавлять красители, ароматизаторы и тп)
Удачи!
Ростов-на-Дону
Железнодорожный
Очень странно. Не добила наверное. Главные нюансы, взбивать смесь с маслом не меньше 10 минут и масло комнатной температуры... Это из моего опыта. И все должно получиться...
А насадку в Америке покупала, когда доллар был еще ничего, я много чего заказывала)))))
Ростов-на-Дону
Ногинск
Красотища,спасибо за рецепт! Супер,кремовый на 100 руб просто дешевле
Железнодорожный
Эля, спасибо! Ты еще работаешь?)))) До какого срока заказы принимаешь?
Ногинск
Дома сижу,заказов нет сейчас у меня совсем,за май ни одного торта,я уезжала еще на 2 недели,за июнь 1 торт знакомой и всё)
Железнодорожный
Железнодорожный
Ольга, дочь увидела и запищала....... хотим такой))) небольшой только....
если будет фигурка одна маленькая типа феи Динь в цветке, только за, но не принципиально
испеку еще маленький наполеон и желейный торт со сметанным кремом бисквитно-шоколадно ореховый.... (без мармелада)
http://talkyland.com/media/cache/posts/2012/8/7/9232a7a4d032431d9b926b0ad3dbcdde_lightbox.jpg
Москва
Мастичные у меня от 1200,а кремовые от 900
Железнодорожный
Саша, спасибо! Поставлю тоже подешевле)))) С ним и работать легче, чем с мастикой, да и выравнивать не нужно как мастичные.
