Про сметанные крема ... ну и заварные

4.6. Срок хранения тортов и пирожных при указанных условиях, начиная со времени окончания технологического процесса, не более:

6 ч — с заварным кремом, со взбитыми сливками;

24 ч — с творожным кремом;

36 ч — со сливочным кремом, пирожного "Картошка";

36 ч — со сливочным кремом, содержащим сорбиновую кислоту, при отсутствии холодильников и при температуре не выше 20 °С;

72 ч — с белково-сбивным (в том числе суфле, желейно-сбивным кремом, фруктово-сбивным кремом), фруктовой отделкой и без отделки;

120 ч — со сливочным кремом, содержащим сорбиновую кислоту, при наличии холодильника;

7 сут. — песочных с фруктовыми джемами и песочных пирожных, изготавливаемых на автоматах А2-ШКМ/1;

10 сут. — пирожных "Краковское", "Сластена", тортов "Чародейка", "Орион", "Москвичка", изготавливаемых на комплексно-механизированных линиях "Эр-Индустри" (Франция);

15 сут. — торта "Вирмалине";

30 сут. — шоколадно-вафельных, вафельных с пралиновыми и жировыми отделочными полуфабрикатами <1>.