Безе

безе не печь, а сушить нужно — 90-100 идеальная температура 1,5-2 часа, а сначала чуть повыше можно, но раз низ карамелизуется, значит снизу сильно греет, а сверху никак

вы в принципе не правильный температурный режим используете- 15 минут при 150 -170 градусах, а далее полтора часа на досушивание максимум при 120, лучше при 100.

у меня газовая плита, делаю на самый возможно минимальный огонь, и еще щель оставляю, чтоб они просто сушились. Я думаю, что не больше 100 градусов. За 1,5 часа пропекаются и белые. За 3,5 они приобретают цвет и привкус крем-брюле. Вот тут я выкладывала рецепт и фото есть. И потом учтите, что сразу из духовки они будут чуть липкими, но когда остынут, станут хрупкими

В общем и целом нет.Можно их допечь, но цвет не вернуть и могут слегка горчить от сгоревшего сахара.Духовка очень важна конечно, но 150 гр для безе многовато. В идеале выпекать их на 110 часа 2-3. Тогда они пропекаются более равномерно и не коричневеют.Вопрос еще в том, как взбились белки.

Полин, духовка много значит. Я пеку на конвекции 100 градусов в районе 2-х часов.