Сейчас звонит заказчица,у девочки аллергия на молоко,у малышки даже выпадают волосы,бровки,реснички.Что за торт без молока можно приготовить,сливки и сметана не вариант,растительные сливки тоже(Ломаю голову,прошу совета у вас!
Аллергия на молоко.Какой торт испечь?
Лучший ответ
Берлин
Оленька!Спасибо большое!И за рецепт отдельное спасибо,никогда не слышала о таком,клюкву проблематично в Германии найти.но посмотрю в русском магазине.Предложу заказчице!
0
16.09.2014
Ответить
Химки
Не за что,Наташ....)))Это очень вкусно и как десерт отдельный и как крем, он застывает, очень нежно получается.
0
16.09.2014
Ответить
Рудный
Я тоже такой мусс готовила, его с любыми ягодами можно и варенье, сок, сироп.оч вкусно получается
0
16.09.2014
Ответить
Химки
ягоду любую. но клюква кисленькая..с ней очень вкусно.в воду не превращается)))в торте становться как суфле легкое.
0
16.09.2014
Ответить
Москва
Здорово! Спасибо за рецепт. Мне как раз постоянная заказчица (кучу пряников заказывала) спрашивает о торте сынуле — аллергику (аллергия на молоко, мед, масло сливочное, сахар просят заменить на фруктозу), поэтому стала изучать данную тему. Не знаю что могу предложить. Возник вопрос: можно ли в этом рецепте сахар заменить на фруктозу?
0
28.03.2015
Ответить
Химки
я думаю, что он там особой роли не играет...мне кажется, что можно....а вообще надо все пробовать..
0
28.03.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Бисквит без молока. Масляный бисквит если с растительным маргарином. Слоёное тесто на маргарине — без молока.
Какое-то молоко девочке же дают? Соевое? Козье? Не очень представляю заварной крем на таком молоке. Иначе только джемом промазывать, мармеладом. Сверху можно заварную меренгу.
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
я нашла сейчас в интернете заварной крем
Ингредиенты:Яичные желтки5 шт.Сахар1 стакан.Мука1 ст.л.Маргарин200 гр.Холодная вода2 ст.л.Кипяток4 ст.л.Ванилин1 щеп.Но незнаю как он на вкус(((Думаю к медовому бы пошёл.Но проблема ещё в том,что торт замок нужен,мастикой обтянутый,но под мастикой то крем масляный или ганаш
0
16.09.2014
Ответить
Москва
значит предупреди чтобы не давали ребенку краешек около мастики кушать. Но я блин всегда боюсь таких заказов(((
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
блин!Заказчица постоянная,очень замечательная,жизнерадостная,девушка,хочет заказать для дочки подруги,и вот выяснилось что у девочки аллергия((((
0
16.09.2014
Ответить
да, это очень сложно. у меня самой такой же ребёнок. напишите потом, что вы придумали. я вот так выкрутилась http://www.babyblog.ru/community/post/allergomama/3136952
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
если возьмусь за заказ то напишу,а по ссылке не могу посмотреть,закрытая группа(
0
16.09.2014
Ответить
я тоже очень долго сидела в нете и пришла выводу, что без яиц и молока не реально сделать торт с кремом и мастикой. это мой торт.
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
а тут мне торт замок заказали,вот теперь ломаю голову как же его сделать то(((
0
16.09.2014
Ответить
Нарьян-Мар
Я думала про заварной крем вовсе без молока, наверное, вполне съедобно)
Да, медовый без молока, ещё можно песочный. А на мармелад мастика не ляжет? Шоколад-то можно взять чёрный, хотя, как его ребёнок, будет есть? В какой-то передаче по КухняТВ видела, как типа ганаш делался из чёрного шоколада и воды, с добавлением апельсинового ликёра, не помню ,в какой.
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
спасибо большое!Никогда не пробовала на мармелад мастикуделать(((Эх!Печалька.
0
16.09.2014
Ответить
Наташа, надо придумать фруктовую коврижку и фруктовый крем. Остается еще шоколад, орехи. Хотя аллергия коварная вещь надо уточнить у мамы.
1. в тесте яйца отлично заменяет банан.
2.Такой мусс как на клюкве можно сделать на лимонном соке и с бананом. Сок одного лимона и цедру залить 2 стаканами теплой воды, процедить (мне цедра нравится я не цедила). Довести до кипения и засыпать 5 столовых ложек манной крупы. Остудить. 400 грамм банана взбить блендером до однородной массы, соединить с манной кашей и добавить 2 стол. ложки сахарной пудры. Взбить.
3. Мастику в классическом варианте полагается на абрикосовый джем обтягивать.
0
16.09.2014
Ответить
Москва
Натуль, аллергия не на молоко, а на его белок, а он видоспецифичен, то есть на козье молоко, вероятнее всего, аллергии не будет ;)
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
Машуль!Мне написали что можно молоко на рисовое молоко заменить?сметану и сливки тоже нельзя,вот теперь ломаю голову
0
16.09.2014
Ответить
Москва
Натулик, растительное молоко и сливки смело можно, но вообще стремно, потому что заказчица может чего-нибудь не учесть и та мамочка намучается с ребенком...
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
Машуль!Я решила перестраховаться от греха подальше и скинула состав растительных сливок,сказали не пойдёт((((((((((
0
16.09.2014
Ответить
Серпухов
Растительные сливки разные! В некоторых есть молочный белок! Я просто изучала это плотно - такой же торт заказали, без молока, без глютена, без цитрусовых и красных ягод...
0
16.09.2014
Ответить
Серпухов
Мы договорились на суфле, миндальный бисквит, ну и фрукты можно персики и бананы!
Я нашла растительные сливки без молочного белка, состав одобрили!
Равнять мне в сообществе подсказали теми же сливками и бандаж из бисквита сделать!
0
16.09.2014
Ответить
Москва
если такая реакция на белок коровьего молока, то 90% вероятность, что и на козье...
у нас непереносимость БКМ не в такой степени, чтоб волосы выпадали, но козье молоко тоже реакцию вызывает, и соевое тоже...
0
16.09.2014
Ответить
Москва
А соевое-то причем? На него, на кокосовое и на рисовое не будет аллергии, потому что там нет животного белка. На козье будет аллергия только при перекрестной чувствительности и к козьему белку, а так - нет.
0
16.09.2014
Ответить
Москва
я про наш конкретный случай говорю, что у нас была и реакция на соевый белок в том числе...иммунная система которая аллергией заведует вообще хитрая и малоизученная вещь:)))
0
16.09.2014
Ответить
Москва
На перепелиных я пекла - ооочень утомительное занятие, но результат хороший
0
16.09.2014
Ответить
Берлин
ну к счастью про яйца мне ничего не говорили)Я так понимаю можно и бисквит испечь и медовые коржи)
0
16.09.2014
Ответить
Анапа
Машкин, а если и перепелиные нельзя? (на белок аллергия, на весь)...так заказчица сказала...вообще без яиц возможно бисквит испечь? чет я например как то даже и не пекла таких тортиков....а тут просят.
Натусик, сорри, что влезла))
Натусик, сорри, что влезла))
0
16.09.2014
Ответить
Москва
Можно-можно!! http://1veg.ru/recipes/154 вот, например. Да и вообще вегетарианцы тоже выпечку любят ;))
0
16.09.2014
Ответить
Москва
Наталь, вот опробованные мною бисквиты "без молока". http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1702798 Может что-то пригодится, только варианты кремов в комментах я не пробовала.
0
16.09.2014
Ответить
Наташ, я как-то делала торт ребенку. у которого апллергия на молочку всю и яйца.(можно перепелиные) так делала бисквит на перепелиных а вместо крема делала манно-клюквенный мусс, так это такая вкуснятина, сами остатки доедали с удовольствием.
Мусс клюквенный с манной крупой