Подруга меня прям атаковала) Говорит потри шоколад на мелкой терке и все. Но мне кажется, что на мастике он может потечь из-за конденсата.
Еще читала вариант темного (черного) печенья измельчить в шейкере.
Посоветуйте еще что-нибудь)
Перебейте темный шоколад в блендере с сухой черной краской. Идеальный вариант. Не разлетается, не течет, 100% похоже на землю.
1
11.10.2014
Ответить
Москва
Извините, что встреваю, а каким образом закрепить шоколад или крошку бисквита на мастичной поверхности?
0
11.10.2014
Ответить
Просто аккуратно насыпать на поверхность.
0
11.10.2014
Ответить
Всем тортам нужна перевозка,если только это не торт для ваших домашних. Вот этот торт возили на другой конец Москвы и все отлично.
0
11.10.2014
Ответить
Москва
Спасибо за подробный ответ! Но всё же я не понимаю-неужели шоколад будет держаться? 
0
11.10.2014
Ответить
Сергиев Посад
В чем недоумение?:) Если вы кондитер, то обязаны знать свойства шоколада, его температуру плавления и слово темперирование. Если бы вы это знали, то бы вопрос даже не возник. Как же тогда выравнивать ганашем?
0
12.10.2014
Ответить
Москва
Во-первых, я не могу назвать себя кондитером...да и опыт с ганашем был единожды! И я думаю, нет ничего постыдного в том, что я интересуюсь неизвестными мне моментами....я поняла все слова автора, поблагодарила, но не попробовав на прктике не смогу понять, вот и удивляюсь...
0
12.10.2014
Ответить
Челябинск
Абсолютно с Вами согласна! И тем более, уж если я пишу в категорию *для начинающих кондитеров*, но тапками не вижу смысла бросаться.
0
12.10.2014
Ответить
Москва
Вот-вот! Девочки, давайте будем добрее! Вы конечно супер и нам до вас далеко! Просто просим поделиться чуточкой опыта! Ведь и вы когда-то были новичками! 
0
12.10.2014
Ответить
Николаев (Львовская обл.)
Добрый день! У меня есть такой вариант, я его не пробовала лежит ждет очереди, может пригодится! 
0
12.10.2014
Ответить
Москва
Шоколад не потечёт, у него другая проблема, как потрёшь, разлетается первое время из-за намагничивания) Крошка печенья тоже не плохо. Я иногда мастику тру, на мелкую тёрку, потом сушу, потом посыпаю.
0
11.10.2014
Ответить
Москва
ну можно еще заморочиться и покрасить в черный и коричневый цвет кокосовую стружку )
0
11.10.2014
Ответить
