Девочки, а какие вы пропорции берете? В классическом рецепте на 6 белков 500г масла. Я делала и так, и использовала на 3 белка 200г масла. И всё равно, на мой вкус слишком маслянно. Сколько минимум масла можно взять, но чтобы крем форму держал для шапочек на капкейки?
Москва
Я на 4 белка ,250гр масла взбиваю ...да конечно масляный но думаю можно немного поменьше попробовать масла добавить,но будет ли форму держать?
0
21.10.2014
Ответить
Извините, я совсем не профессионал. А швейцарской меренгой без масла (только сахар и белки) можно украшать? Просто читаю ББ и понимаю, что все делают швейцарскую с маслом.
0
21.10.2014
Ответить
Москва
попробуйте итальянскую меренгу она без масла...и форму держать будет
0
21.10.2014
Ответить
Я недавно швейцарскую делала без масла, она отлично держит форму, не понимаю пока для чего в неё добавляют столько масла, видимо есть в этом смысл какой-то)). Делала по этому рецепту http://pracooking.livejournal.com/119478.html
0
21.10.2014
Ответить
Владимир
Спасибо. У меня на три белка 200 г тоже форму прекрасно держала. Послезавтра попробую на три белка 180 г (такая упаковка) сделать...
0
21.10.2014
Ответить