Девочки! Подскажите, что с крем? Делаю крем заварной с маслом, нагрела молоко с желтками и сахаром и почему появились крупинки, да еще, когда остыл , то он расслоился... Что это такое, никогда такого не было. Не пойму, то произошло? Молоко хорошее, я на остатках свалила кашу. Может белок попал? Теперь все выбросить? Спасти нельзя?
Москва
Не прально реакция пошла-прлучился омлетик.в этом случае как только видишь что начинается такая шняга-сразу снимай с огня,взбей на высокой скорости с парой ложек сливок. Я один раз крем из 30 желтков вылила в унитаз))) вышел гигантский омлэт вместо английского крема)))обидно было....
Я почему то думала, что белок попал и свернулся.... А желтки тоже могут свернуться? Пошла кормить унитаз.
Москва
Нене - сворачивается и еще как. Причем с крахмалом или мукой нет,а вот английский крем таким порой грешит.
А что делать??? Я просто сама ступила, решила сэкономить время: утром перед работой делала крем и одновременно решила себе на завтрак сваришь кашку.... Вот и сварила: и кашка пригорела и крем свернулся.
Я почему то думала, что белок попал и свернулся.... А желтки тоже могут свернуться? Пошла кормить унитаз.
Ростов-на-Дону
