Аня (Brusnichka_Bakery) → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров

Москва

Что произошло с шифоновым бисквитом? Помогите!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

ElenaN СК

Москва

Форма какого диаметра? Я на 5 яиц делаю, разливаю на две формы 24 см и он у меня поднимается до краев, а у Вас все в одной форме. Места ему мало было. Вы его разрезали? какой он внутри получился?

12.01.2015

Ответить

Аня (Brusnichka_Bakery)

Москва

Делала на 7 в форму 24, залила половину, вторую в холодильник поставила. Не резала еще, но он плотненький достаточно.

12.01.2015

Ответить

ElenaN СК

Москва

Попробуйте в форму теста меньше наливать, бока формы ничем не смазывате.

12.01.2015

Ответить

Аня (Brusnichka_Bakery)

Москва

Елена посмотрите пожалуйста фото внутри. На 7 делала 2 стакана муки-260грамм

12.01.2015

Ответить

ElenaN СК

Москва

260 гр это не 2 стакана, а полтора получается. Внутри он у Вас довольно плотненький получился. Как я и написала, попробуйте теста меньше налить в форму и бока формы не смазывайте, чтоб бисквит цеплялся за бока.

12.01.2015

Ответить

Аня (Brusnichka_Bakery)

Москва

Может и муки маловато?? Это я по граненому мерила на весах, взяла табличку в гугле! Спасибо Елена!! А доя тирамису под мастику как он??? Стоит повторять??

12.01.2015

Ответить

ElenaN СК

Москва

Нее, муки нормально. Для тирамису само то что надо.

12.01.2015

Ответить

Эльмира

Москва

Лен, это два полных стакана. Просто стаканы разные. В моем как раз 126гр. про остальное согласна.

21.01.2015

Ответить

Lyusi

Любляна

Очень много теста для 24 см.если это тот рецепт о котором я думаю,то делайте на 4 яйца,1стакан муки(200гр)и все остальные ингр.делите на 2. Теплым не вынимать из формы,сразу достать из духовки и перевернуть поставив форму на кружки или стаканы,так оставить на час.

12.01.2015

Ответить

Аня (Brusnichka_Bakery)

Москва

Спасибо, очень благодарна!!!

12.01.2015

Ответить

Аня (Brusnichka_Bakery)

Москва

А сколько вы муки кладете на 7 яиц,? В граммах??

12.01.2015

Ответить