Девочки! Дорогие! У меня вопрос! В чем может быть причина того, что треснул торт?! Покрытие не мастичное, а кремовое ( ганаш+сливочное масло), сверху глазурь! Торт одноярусный, т.е под тяжестью не мог просесть! Первый раз такое!!
Может из-за жары и общего перепада температур? Хотя на кухне кондей работает!
Москва
возможно подложка под тортом была не достаточно жесткая и при переносе с места на место его просто повело, для трещины хватит и совсем мизерного прогиба.
Спасибо за версию! Но он треснул, когда был в холодильнике! Т.е убрала я его в идеальном состоянии, а через несколько часов, открываю холодильник - а там меня ждал сюрприз! Т.е я его не перетаскивала туда-сюда, а именно в холодильнике все случилось ( Может температура в холодильнике была слишком низкой?
Тоже самое было и у меня, треснул когда стоял в холодильнике. С утра обнаружила. Покрытие было белковый крем на масло+крошка. Причина не ясна(
Вот я думаю может перепад температур? Жарища же была! К слову сказать, я трещину замазала, выровняла, на утро с дрожью в коленках заглянула туда, все было ок. Да и клиентка моя отзвонилась, торжество прошло на ура, слава Богу! Но причину же надо выяснить! Что-то же пошло не так (((
Здравствуйте! Помогите советом, пожалуйста. Купила торт : шоколадный бисквит, крем + ягоды смородины. Вверху залит шоколадом и подтеки из него. И тоже в холодильнике пошли большие трещины за ночь. Подложка пластиковая, как у покупных тортов. Можно ли как то трещины эти замаскировать? Как Вы их убирали? Благодарю!
Таштагол
Тоже не люблю за это кремовые....
У меня так бывает когда начинки очень нежные.. Крем как бы выпирает из за того, что нежный очень....
Начинка была крем со сливками и маскарпоне и свежей малинкой. Может правда стал давать усадку ((
Химки
Юль, кремовые часто даже после того как постоят под пресом - дают усадку.. Особенно если слой крема не тонюсенький.. а как я люблю см3 =)))) В общем я для себя сделала вывод, что такие торты только на хорошей подложке.. которая не прогибается.. иначе идут трещины... либо если крем без сливочного масла верхний, т.е. остается мягким... начинает на боках распирать..
Спасибо большое! Просто я их уже делала, все было ок.
А тут на тебе - сюрприз! Попробую более плотные подложки. Я их просто не умею из пеноплекса делать, ну не с того места у меня руки, я пробовала :(
Королев
Тоже такое было именно с этим кремом. До сих пор не пойму причину. Один рецепт, один холодильник, одинаковые подложки, но то вообще без трещин, то одна, то сплошняком(((
Блин... Я теперь бояться буду ( делала такие торты несколько раз, ничего такого не было, и тут на тебе!!! Единственное грешу на жару, точнее на резкий перепад. С мастичными тортами таких проблем нет.
Конечно хорошо, что все в итоге хорошо закончилось, но что-то как то теперь страшновато!
Королев
Я сама их теперь недолюбливаю из-за таких финтов ушами. Последний раз тоже на жаре делала, просто капец как трескался.
Ростов-на-Дону
У меня прошлым летом такое было, ровняла торт ганашем на белом шоколаде, достала, а там несколько достаточно сильных трещин- причину так и не поняла... думаю из-за перепада температур, но точно не знаю...
Да, загадка... Вот у меня тоже только предположения! Спасибо, что поделились опытом!
Мытищи
Была тоже такая ситуация . Очень хотела выяснить причину . Но я так понимаю что торт просел ( может мало времени пришло от покрытия коржов кремов до выравнивания ) надо под небольшой пресс ставить как я понимаю .
Под пресс ставила совсем ненадолго, и не под тяжелый, жалко было свежую целую малинку мять ( Возможно это и была причина!
