Брусника в мастичный торт!!!Нужна помощь!!!
ВОПРОСЫ кондитеров
Здравствуйте, форумчане-кондитеры! Девушки, подскажите, пожалуйста, как правильно подготовить замороженную бруснику в мастичный торт?Заказали мешок с деньгами, а внутри нужен шоколадный бисквит со сливками, бисквит хочу пропитать кофейным ликером и добавить в начинку бруснику. Раньше всегда добавляла вишню, просто проваривала замороженную вишню с сахаром до кипения пока растворится сахар, а потом добавляла сверху на сливки ягодки, а оставшимся сиропом от вишни пропитывала коржи. Можно ли так же поступить с брусникой, не будет ли она горчить?нужна кислинка, а не горчинка в торте! Помогите, пожалуйста, у кого был опыт работы с брусникой!
Конфетка CК Мытищи
Оч. специфическая ягода, недесертная даже немного. На любителя. Я бы не стала ее класть на свое усмотрение. Горчинка несомненно будет чувствоваться, и большой вопрос понравится ли это заказчику....
13.09.2015
Ответить
Dinarja
ох, поздно, девочки!я только, что отдала заказчице торт с брусникой, надеюсь я не испортила торт горчинкой, сейчас со страху побежала пробовать остатки брусники с сахаром, все-таки я ее не только проварила, но и в блендере пюрировала, добавив еще сахарной пудры, вроде сладкий джем сейчас на вкус, ох, у меня там еще ликер кофейный, боже мой, хоть бы вкусно было! 
14.09.2015
Ответить
Оксана
Я как-то в молочную девочку купила не вишню, а бруснику. Проварила ее с сахаром совсем капельку. Родным торт очень понравился.
Так что должно быть вкусно, не переживайте
14.09.2015
Ответить
Dinarja
Спасибо, Оксана за поддержку! Торт понравился, что самое удивительное, это то, что его первый раз разрезали и попробовали аж на шестой день после выпечки, сидели на диете, я была в шоке, думала, брусника там либо прокисла уже, либо дала горечь поневоле))) хотя всегда предупреждаю клиентов, что в течении 3 дней нужно съесть торт, но клиенты попались экстремалы)))и торт ПОНРАВИЛСЯ на вкус, даже сфотографировали и фото торта в разрезе прислали)))
20.09.2015
Ответить
Оксана
Обязательно разрез вставьте в пост) А клиенты и правда очень странные. Зачем тогда заказывали??? И это не в Ваш адрес, уверена торт и правда вкусный, Но мне вот после диеты и старая печенька кажется вкуснятиной))) Ну странные и все тут))
20.09.2015
Ответить