Здравствуйте, форумчане-кондитеры! Девушки, подскажите, пожалуйста, как правильно подготовить замороженную бруснику в мастичный торт?Заказали мешок с деньгами, а внутри нужен шоколадный бисквит со сливками, бисквит хочу пропитать кофейным ликером и добавить в начинку бруснику. Раньше всегда добавляла вишню, просто проваривала замороженную вишню с сахаром до кипения пока растворится сахар, а потом добавляла сверху на сливки ягодки, а оставшимся сиропом от вишни пропитывала коржи. Можно ли так же поступить с брусникой, не будет ли она горчить?нужна кислинка, а не горчинка в торте! Помогите, пожалуйста, у кого был опыт работы с брусникой!
