Всем доброго дня! Девочки, подскажите, пожалуйста, если ли существенное различие во вкусе если суфле для торта на агаре или на желатине? Есть и то и другое. С чем лучше сделать? И еще по поводу кожей, там должно быть песочное тесто. Правильно? А если сделать с бисквитным? И есть ли рецепты с меньшим количеством сахара? У меня тот, где 460 гр сахара и сгущенки банка. Спасибо всем за ответы!
Краснодар
Рецепт чадейки гляньте с уменьшеным количеством сахара который и лучше делать на агаре
0
19.09.2015
Ответить
Краснодар
У меня подруга делала на 350 гр сазара и то было сильно сладко,мы с ней решили,что 300 зватит с головой
0
19.09.2015
Ответить
Сделала на 300 тоже. Торт у меня не получился, как мне кажется. Но еще не резала. Не удалось тонкой струйкой влить агар. Он начал наматыааться на венчик. Пришлось остановить миксер и вылить все. От этого мне кажется белковая масса упала слегка. Хотя я не знаю, сколько именно ее должно быть)) но торт собрала, залила глазурью. Посмотрим, может ещё и не совсем все плохо))))
0
19.09.2015
Ответить
Краснодар
Не подскажу тут ничего сама только собираюсь делать,но у подруги хорошее стойкое суфле вышло,но оч сладкое правда
0
19.09.2015
Ответить
Я проверила свой стакан, у меня получилось сахара 250 гр. И 100 гр сгущенки. Получилось очень хорошо, в меру сладко.
0
19.09.2015
Ответить
Москва
Птичье молоко только на агаре. На желатине несколько другой вкус. Тоже суфле, но уже не птичка.
Сазар смело можно уменьшать. Делала в сироп грамм 300 и в коржи меньше. Не пострадало ничего.
Если у вас что-то не получилось, то скорее всего дело в сиропе с агаром. Прекрасно льется тонкой струйкой. может переварили?
Коржи тоже лучше делать даже не песочные, а строго по рецепту. Просто песочные могут быть жесткими.
Рецепт чадейки идеален на мой взгляд (кроме кол-ва сахара, кторое я уменьшаю ). А вот стремный агар купить легко. Например у меня такой во второй покупке.. Думаю просто выброшу сейчас. Он невозможно вонючий и даже на вкус чувствуется.
С чилийским из невкусно.ру все прекрасно
0
19.09.2015
Ответить
Королев
Для меня лично разница есть, но я любое количество агара учую в птичке, он мне всё портит(( Поэтому делаю на желатине.
0
19.09.2015
Ответить
Екатерина, а по какому рецепту на желатине? Я сделала на агаре. Мне кажется он не получился. Попробую ещё на желатине. Спасибо за ответ.
0
19.09.2015
Ответить
Королев
Я у Кислицына на мастер-классе этот рецепт узнала, очень вкусно получается, но по мне сладковато. В итоге забила сама делать и прошу маму на работе покупать (она на РКК Энергия работает, вот помимо ракет они ещё потрясающее птичье молоко делают, в котором я агара не чувствую)😁
0
19.09.2015
Ответить
Честно, я даже не знаю, какой это настоящий торт птичка)). Мы покупали только киевский, потому что мама и бабушка пекли замечательные торты и десерты сами.
0
19.09.2015
Ответить
Москва
Вот кстати рецепт "птичьего" тот самый. Который в нашей семье тоже не раз проверен. Он на желатине. Вкус иной, нежели чадейковский, но вкусно
0
19.09.2015
Ответить
Девочки, всем огромное спасибо за помощь и советы. Со всех рецептом взяла по чуть чуть и вот что у меня получилось. 
0
19.09.2015
Ответить
Всем очень понравилось, тортик сразу съели. Я проверила свой стакан, все таки 250 гр сахара положила. Торт в меру сладкий. Суфле вроде не очень пористое, но воздушное. Даже муж ел. А ему в плане сладкого угодить невозможно, если там мяса нет)))) я ещё думаю, что он низкий такой из за формы, она 23 см.
Еще попробую сделать на желатине.
И да, корж у меня обычный бисквит на 2 яйца, и по 60 гр муки и сахара.
0
19.09.2015
Ответить
