Шапочка на капкейк

Я обычно украшаю капкейки шапочкой "мокрое безе", а сверху вафельную картинку на кружочке из мастики. Вопрос: Клиенты хотят забрать капкейки накануне праздника и есть их на следующий день, не знаю когда, может даже вечером. Белковый крем до этого времени уже хорошо подсохнет. Чем заменить крем , чтобы капкейки и на следующий день были свеженькими? (Вафельные картинки будут обязательно)