Девочки, подскажите, пожалуйста, как растворять желатин порошковый для данного крема? Сколько воды добавлять, чтобы растворить 20 грамм желатина для одной порции крема (550гр йогурта, 200гр сахара и 400гр сливок)? Я раньше пыталась сделать такой крем с порошковым желатином воды взяла по рецептуре с упаковки (помню, что воды много было), но он расслоился. Покупала листовой желатин, с ним легко справилась, крем получался на ура, но сейчас в магазине, где покупала, он закончился((( А торт хочу сделать именно со сливочно-йогуртовым.
Желатин в сливочно-йогуртовом креме.
Ивантеевка
Я декалю на 10 гр. порошкового желантина 50 мл. воды. Подскажи, а по твоему рецепту это крем получается или больше как мусс или суфле ко консистенции?
0
16.10.2015
Ответить
Москва
при этом количестве желатина скорее крем получается, а в этот раз желатина больше добавила и получился более муссовый. Там еще в рецепте 125мл лимонного концентрированного сока, но получается такая кислятина, я первый раз сделала, выбросила крем, жалко было((. Теперь просто чуть-чуть лимонной кислоты добавляю.
0
16.10.2015
Ответить
Химки
Обычно пишут пропорцию воды-желатина 1 к 6 (6 частей воды) но я если честно на глаз лью =)))
0
14.10.2015
Ответить
Курск
я 1 к 5 заливаю (иногда - по ситуации- и 1 к 4, но редко).. но тут ещё и качество желатина имеет значение.
0
14.10.2015
Ответить
