Мама мальчика (4 года)
Москва
Как правильно окрасить меренгу?
Девочки, подскажите пожалуйста, какими красками Вы окрашиваете меренгу чтоб она не становилась жидкой? У меня гелиевые Америколор и от нее меренга становится жиже и от этого рельеф теряется 
.
Мама двоих (19 лет, 13 лет)
Москва
Я мучаюсь и мучаюсь с этой меренгой. Она и от красителя структуру меняет? У меня она расслаивается почему то.
0
07.11.2015
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Москва
А Вы какую делаете, швейцарскую или итальянскую?
0
07.11.2015
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Москва
аналогично, нужно видимо итальянскую пробовать, а то, только продукты перевожу....
0
07.11.2015
Ответить
Мама двоих (19 лет, 13 лет)
Москва
я пока крем для выравнивания делаю творожный сыр, сливочное масло, сливки, пудра. Но меренгу добью))))
0
07.11.2015
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Москва
Удачи Надюш, потом напишите как успехи, я тоже, буду продолжать осваивать эту чудо науку.....
0
07.11.2015
Ответить
Москва
Я знаю, что без ущерба структуре меренгу можно окашивать при приготовлении итальянским способом - т.е. одновременно с вливанием горячего сиропа в белки. А если окрашивать уже готовую меренгу гелевыми - да, у меня тоже она становится несколько жиже, но рельеф не теряется.
0
07.11.2015
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Москва
Спасибо Ксюша, попробую еще так, рельеф теряется не полностью, он просто становится более размытым и мне это не нравится....
0
07.11.2015
Ответить
Мама двоих (24 года, 12 лет)
Москва
Когда делаешь заварную меренгу, то краситель в сироп и все ок)
0
07.11.2015
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Москва
Спасибо Надюша, а какие краски используете, какой марки?
0
07.11.2015
Ответить
Мама двоих (24 года, 12 лет)
Москва
Америколор и нашенские, топ- продукт вроде
0
07.11.2015
Ответить