Девочки дорогие!! Подскажите пожалуйста делаю швейцарскую меренгу ( уже делала и все получалось)... а тут... масло как свернулось крупиночками стало(( что делать? выбрасывать? или посильнее взбивать? может это быть от красителя?
Барнаул
Швейцарская меренга!!!
Барнаул
Татьяна я и делала по этому рецепту....... толи масло сильно мягое было... толи что(((((
0
18.11.2014
Ответить
ну а прибывали так исправить?: Если вдруг при добавлении в белок масла, крем стал выглядить как творог — крупинками, не отчаивайтесь и не спешите выкидывать в мусорный бак. Крем свернулся, потому что ингредиенты имели разную температуру!
Всё поправимо. налейте очень горячую воду в ёмкость чуть больше в которой взбивали крем, поместите туда чашку с кремом и перемешивайте лопаткой до однородности (аккуратно не перегрейте, в противном случае крем будет жидковат.)
Всё поправимо. налейте очень горячую воду в ёмкость чуть больше в которой взбивали крем, поместите туда чашку с кремом и перемешивайте лопаткой до однородности (аккуратно не перегрейте, в противном случае крем будет жидковат.)
0
18.11.2014
Ответить
Москва
Татьян, вы наверняка готовите эту меренгу, сегодня я тоже впервые её попробовала и именно по этому рецепту...украшала торт розочками...он ужасно маслянный, просто гольный кусок сливочного масла....Как вам он на вкус? Каким кремом ещё можно украшать?
0
24.11.2014
Ответить
Барнаул
Яна, мне тоже на вкус "кусок сливочного масла"((((( и тоже хочется еще знать каким кремом кроме этого можно украшать торт. Но швейцарская меренга "сидит" очень хорошо)))
0
25.11.2014
Ответить
Москва
Это швейцарская сливочная, а просто швейцарская-белки с сахаром? Не пробовали?
0
25.11.2014
Ответить
Москва
Нет, не пробовала, но мне и белковый не нравится крем...вот и незнаю что делать
0
25.11.2014
Ответить
если добавить в этот крем растопленный шоколад или ягодное пюре то он будет вкуснее, для меня он тоже слишком жирный, поэтому я чаще использую мокрое безе для украшений)
0
25.11.2014
Ответить
Москва
А мокрого безе рецептик не кините??? 
или ссылку?
0
25.11.2014
Ответить
0
26.11.2014
Ответить
Москва
Спасибо, буду пробовать!!! А не знаете чем мокрое безе отличается от белкового, который заваривают сиропом??
0
26.11.2014
Ответить
Как для меня его легче делать, заварной белковый не всегда получается на вкус почти идентичны
0
26.11.2014
Ответить