Швейцарская меренга!!!
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки дорогие!! Подскажите пожалуйста делаю швейцарскую меренгу ( уже делала и все получалось)... а тут... масло как свернулось крупиночками стало(( что делать? выбрасывать? или посильнее взбивать? может это быть от красителя?
Татьяна (Торты, Капкейки Кейк-попсы на заказ)
http://julycupcakes.blogspot.de/2011/10/swiss-meringue-buttercream.html#.U7JFLtGsvcs
18.11.2014
Ответить
Ольга
Татьяна я и делала по этому рецепту....... толи масло сильно мягое было... толи что(((((
18.11.2014
Ответить
Татьяна (Торты, Капкейки Кейк-попсы на заказ)
ну а прибывали так исправить?: Если вдруг при добавлении в белок масла, крем стал выглядить как творог — крупинками, не отчаивайтесь и не спешите выкидывать в мусорный бак. Крем свернулся, потому что ингредиенты имели разную температуру!Всё поправимо. налейте очень горячую воду в ёмкость чуть больше в которой взбивали крем, поместите туда чашку с кремом и перемешивайте лопаткой до однородности (аккуратно не перегрейте, в противном случае крем будет жидковат.)
18.11.2014
Ответить
(ړײ) Яна. Торты на заказ
Татьян, вы наверняка готовите эту меренгу, сегодня я тоже впервые её попробовала и именно по этому рецепту...украшала торт розочками...он ужасно маслянный, просто гольный кусок сливочного масла....Как вам он на вкус? Каким кремом ещё можно украшать?
24.11.2014
Ответить
Ольга
Яна, мне тоже на вкус "кусок сливочного масла"((((( и тоже хочется еще знать каким кремом кроме этого можно украшать торт. Но швейцарская меренга "сидит" очень хорошо)))
25.11.2014
Ответить
(ړײ) Яна. Торты на заказ
Это швейцарская сливочная, а просто швейцарская-белки с сахаром? Не пробовали?
25.11.2014
Ответить
(ړײ) Яна. Торты на заказ
Нет, не пробовала, но мне и белковый не нравится крем...вот и незнаю что делать
25.11.2014
Ответить
Татьяна (Торты, Капкейки Кейк-попсы на заказ)
если добавить в этот крем растопленный шоколад или ягодное пюре то он будет вкуснее, для меня он тоже слишком жирный, поэтому я чаще использую мокрое безе для украшений)
25.11.2014
Ответить
или ссылку? Татьяна (Торты, Капкейки Кейк-попсы на заказ)
http://cookorama.net/ru/blog/ukrasheniya-dlya-tortov/krem-mokroe-beze.html
26.11.2014
Ответить
(ړײ) Яна. Торты на заказ
Спасибо, буду пробовать!!! А не знаете чем мокрое безе отличается от белкового, который заваривают сиропом??
26.11.2014
Ответить
Татьяна (Торты, Капкейки Кейк-попсы на заказ)
Как для меня его легче делать, заварной белковый не всегда получается на вкус почти идентичны
26.11.2014
Ответить