Нужен торт на 10 янв. Начинка не принципиальна. Кремовый+глазурь. Я уезжаю с 7 числа до 11. Какой торт лучше заморозить ? И как переносят заморозку подтеки глазури?
Иркутск
Женя, из замороженных остается только суфле. А потеки зеркалка. Тоже постою послушаю что мастерицы скажут... На след выходных кондитерский марафон светит(2 муссовых торта,капы,кейк попсы,зефир и пирожноеmumsy mumsy Никси). Надеюсь получится все не заурядное и мне будет не стыдно на общий суд показать ))))
0
18.12.2015
Ответить
Про суфле знаю .не хочу. Интересуют бисквитные и МД какипереносят заморозку
0
18.12.2015
Ответить
Женя, про крем не скажу, а коржи шоколад на кипятке хорошо переносит заморозку. Даже вкуснее становятся, мне кажется.
0
18.12.2015
Ответить
про бисквит знаю. морозила пару раз. мне интересно как себя поведет целый торт
0
18.12.2015
Ответить
Не пробовала собранный торт морозить. Пока он растает - легче свежий крем сварить и взбить и собрать, даже из замороженных коржей. Я бы не рисковала. Крем вкусный пока свежий. Крем отдельно морозила, только масляный. Но не в начинку,а на украшения, т.е. не так много для вкуса. В принципе съедобный. Раз такая необходимость сделать так - заморозить, наверное можно рискнуть. Потом расскажешь нам, заинтересованным в положительном результате, что получилось.
0
18.12.2015
Ответить
Иркутск
Женя, морозила ванильный на кипятке. После разморозки вел себя хорошо. МД не морозила, сразу же в торт собирала ( она у меня липкая получается). По поводу кремов, мне нравилось что в Германии в магазинах продавали замороженные торты ))) и один из них был моим любимым Mandel-torte. Попробуй крем из него? Вкус крема по рецепту такой же как и того что я ела в Германии)))) http://www.koolinar.ru/recipe/view/66145
0
18.12.2015
Ответить
Иркутск
Блин. Женя прости. Только дошло что ты хочешь морозить целый выровненный торт уже с потеками. У зефирной королевишны читала что она в шокоглазурь добавляла помимо сливок еще и немного слив. Масла. Глазурь не твердая ,а мягкая . То есть она не должна трескаться. И для выравнивания тут могут подойти 2 крема: 1.заварной шоколадный Никси. Если он чуть потрескается то это можно будет "загладить " горячим ножом (при условии конечно что без глазури) 2. Белковый, мокрое безе. Напиши потом о результатах, очень интересно.
0
19.12.2015
Ответить
Москва
Жень, а Три шоколада никак не рассматриваешь? Отлично ему будет в морозилке, но глазурью всё-таки потом нужно полить, имхо
0
18.12.2015
Ответить
Москва
Зеркальная глазурь хорошо заморозку переносит. Кроме муссовых ничего не морозила. Если разобрать по составу, то бисквит любой замораживается, желе, суфле, масляный крем( Шарлотт к примеру),ягоды. Попробовать собрать торт из составляющих поддающихся безпоследственной заморозке и быть спокойной за результат
0
18.12.2015
Ответить