Мои десерты
РАЗНОЕДобрый вечер, меня зовут Тамилла, хочу поделиться своим творчеством и показать, какими десертами занимаюсь для себя и на заказ.
Во-первых, макаронс- это моя большая любовь. Я испробовала миллион видов:)
Кокосовые макаронс с сливочно-шоколадной начинкой
Миндальные с зимней тематикой, шоколадный ганаш на сливочном сыре
Бананово-карамельные с айсингом
С малиной и белым шоколадом
а эти сделала моя ученица после МК
Торты тоже очень люблю, как классику , так и современные . Муссовым, правда, мое сердце отдано:)
Пирожные муссовые с центром из маракуйи и баварским муссом
Свадебный , три уровня ,внизу наполеон , средний шоколадный ,верхний чизкейк -все облаке сырно-сливочного крема
Морковный красавец с осенней тематикой, тыквы и лист из мастики!
Остальными красавцами поделюсь с вами позже:) Очень хочу влиться в местное сообщество кондитеров :)
Ольга Авторские торты и сладости
Очень красивые фото, и уверена, вкуснейшие пирожные!
24.12.2015
Ответить
Ульяна
это я поняла) я у всех фирмами интересуюсь, сама в "активном поиске" новой подружки
24.12.2015
Ответить
Ирина
Последняя фотка меня загипнотизировала!!)) Всё ещё борюсь за мясо! вы на каком режиме и сколько их печете, если не секрет?
24.12.2015
Ответить
Ольга
О! какие люди здесь! Тамила, я за тобой наблюдаю в инста, у нас с тобой взаимная подписка - я Оля кое__кто там
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
:)) На самом деле духовка в борьбе за мясо чуть ли не решающую роль играет !
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
А основная у вас какая? Кто его знает :( Надо пробовать! Я пекла в 3 бытовых электро духовках, все отлично, в конвектомате в кондитерской тоже, а четвертая электро духовка подвела, повзрывались..
23.12.2015
Ответить
Ия
Дарина,выбросить жалко.Но для макарон могу купить небольшую мини печь.Кухня большего не позволяет(
23.12.2015
Ответить
Рузанна
а если не секрет, на каком режиме духовки вы их печете? с конвекцией ли? я всего 2 раза делала, но чего-то не получаются у меня. Правда была мини-печь. Сейчас хорошую духовку купила вот сижу и думаю как их в ней выпекать 
23.12.2015
Ответить
Светлана
Тамилла, а можно вопрос как спецу по макарон?
Я правильно понимаю, что у половинок меняется только цвет, через краситель.
А весь вкус - в гарнире. Так?
А где посоветуете посмотреть рецепты этих гарниров?
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
Верно, но, сейчас я делаю половинки из разных орехов: грецкий, фундук, арахис, кокос. Поэтому вкус начал определяться и благодаря половинкам.
У меня книга Пьера Эрме "Макаронс", интернет ( например, Нина Тарасова) и фантазия :) Экспериментируйте и удачи :)
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
Ох, Светлана,я бы честно говоря этого не делала, лучше потренируйтесь без подарков кому -то! Довольно сложный и капризный десерт.
23.12.2015
Ответить
Светлана
Да не) я изъедаю. Все ок. Но хотела гарниров рецепты поискать интересные
23.12.2015
Ответить
Ольга
В Инстаграмм есть супер мега девушка, не из России, она из пекана делала, на французской меренге, по Месье Божару! Мега мясо, и предполагаю - так же вкусно!
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
Сашу знаю, да, оч вкусные из пекана .
Но такие на вид , лично мои клиенты, не взяли бы.:(
23.12.2015
Ответить
Ольга
Да она, да страшненькие верхушки, но очень люблю пекан! Поэтому думаю очень вкусные)
23.12.2015
Ответить
Ия
Знакомая книги советует -эрме,зумбо-очень много разных начинок.Я Амазон на эту тему" шерстю "
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
Меня тоска пробирает от нынешних цен на книги на амазоне :(
Но да, это отличные пособия. Книгу Зумбо можно хотя бы в электронной версии купить...
23.12.2015
Ответить
Ирина
Я заказала 2 книжки с амазона неделю назад, сегодня курьер привезет! как раз эрме макаронс заказала)))
24.12.2015
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Извиняюсь, что влезаю в чужой пост, но это не так) сами половинки можно делать также с разными вкусами.
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
Ниже я написала , что я делаю из разных орехов , вкус меняется. А добавление какао /орео и тд в половинки мне , например , совсем не понравилось на вкус)
23.12.2015
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Я не про какао) Можно добавлять цедру лайма например или кокосовую стружку, это очень вкусно)
24.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
а вы теоретик или практик в этом вопросе? Просто с цедрой свежей ( она жирная)
у меня стоящее не вышло.
Из кокосовой стружки делаю целиком макарон
24.12.2015
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
))))) ну, практик конечно))) стала бы я так просто писать)) нам на курсах у Кислицина эти рецепты давали.
24.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
уже сколько пекла не перепекла, а глаз они радуют всегда:) Спасиб:)
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
:) Верю:) Особенно, то , что раньше все были в погоне за красивыми юбочками,а сейчас за "мясом". Когда стали такими, я выдохнула:)
23.12.2015
Ответить
Ольга
Да уж, у Вас прям мясная 'вырезка' красота! Я хотела и мясо и юбки, получилось! Но мои конечно, менее мясные, надеюсь это временно)))
23.12.2015
Ответить
Тамилла (торты в ЮАО )
Мне даже менее мясистые больше нравятся, эти прям бисквиты :)))
23.12.2015
Ответить
Ольга
А у меня , тонкая корочка, а внутри похрустываю- одни, другие мягкие! Вот и думаю, какие правильные! Значит мягкие)
23.12.2015
Ответить
