Войти

Девочки, помогите- подскажите

natabor СК
Стёна, 25 лет 1 месяцТата, 17 лет 6 месяцев Одинцово

Самим сыром с этим названием Вы не выравняете торт, нужно готовить крем у энди шефа есть 2 рецепта с маслом или со сливками, бисквит (на мой взгляд, в сочетании с этим кремом лучше пропитать).

Для капкейков лучше на основе масла кремчиз сделать

О какой начинке речь, крем, желе, орехи, что вы имеете в виду?

0
03.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

Спасибо)) имела ввиду любую начинку- как ее помещают внутрь капкейка, на каком этапе?)

0
03.02.2016
Marusya
Ростов-на-Дону

выпекаете капкейк-даете ему остыть-вынимаете серединку (ножом, ложечкой, можно другой стороной от насадки для крема)-закладываете начинку и украшаете капкейк кремовой шапочкой
0
03.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

Еще и наглядно Благодарю за просвещение)

0
03.02.2016
Marusya
Ростов-на-Дону

удачи вам!
0
03.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

Спасибо))

0
03.02.2016
Marusya
Ростов-на-Дону

0
03.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

А пышки смазывать таким же кремом? или читаю , что к кримчизу добавляют сгущенку например

0
03.02.2016

какие пышки
0
04.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

Бисквитные)

0
05.02.2016

Ух, вопросов много)

1. Крем-чиз - это крем на основе творожного сливочного сыра (Хохланд, Альметте, Маскарпоне и т.д.) Я выравниваю Хохланд+слив.масло+пудра. Как у Энди шефа, только пудры использую меньше. http://andychef.ru/recipes/pie-creme/

2. Я ставлю, но предварительно смазываю низ фигурки шоколадом, либо на марципановую основу. Если Вы не будете держать ночь торт с фигуркой, то можно смело ставить просто так.

3. Бисквит однозначно! Либо пропитанный, либо типа Красного бархата, который сам по себе влажный. Но тут уж на вкус и цвет...

4. В 1 пункте.

5. Вырезать серединку (я вырезаю штучкой для удаления серединки яблок), потом наполнить чем хотите. Многие наполняют просто из шприца, ничего не вырезая.

6. Не знаю)

0
03.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

Спасибо за такой подробный ответ

1) скажите, а кремчиз вот прочитала, что можно взять 20% сметану, на марлю четырехслойную и в холодильник на ночь... Вы так не пробовали? Просто вот думаю- маскарпоне у нас не найдешь, а альметту берем на роллы частенько- стоит маленькая баночка 75 р- это ж сколько надо взять чтоб торт покрыть и еще внутри промазать

2) в прошлом году пыталась на кейкпопсы топить шоколад , у меня ничего не вышло, она топилась, но жидкой не становилась... Может в шоколаде дело- вы какой берете?

5) спасибо, теперь поняла)

0
03.02.2016

1. Не пробовала) Я покупаю Хохланд. Надо много, да.

2. В шоколаде. Я покупаю бельгийский в каллетах.

0
03.02.2016

а вы как хотели? вот так и берем кремчиз по такой цене. а надо его да, много. и это совсем не бюджетно. но сметанный крем не хуже. взбейте 30% сметану и жирные сливки до пиков. очень вкусный крем
0
04.02.2016
natabor СК
Стёна, 25 лет 1 месяцТата, 17 лет 6 месяцев Одинцово

Так и сливочный сыр называется

0
03.02.2016

Да, но в основном в кондитерке кремчиз означает крем с использованием сливочного сыра) Конечно можно называть "крем с крем-чиз", но как-то не звучит))))

0
03.02.2016
Marusya
Ростов-на-Дону

Магазин, где можно купить красители и многое для выпечки в Ростове проспект Чехова, дом 68

0
03.02.2016
Маша
Сынок, 14 лет 6 месяцевДоченька, 8 лет 5 месяцевСыночек, 1 год 4 месяца Москва

Спасибо огромное- приогромное)

0
03.02.2016
Marusya
Ростов-на-Дону

не за что
0
03.02.2016
Глазурь для кейк попсов. Кто сможет слепить фигурки Винкс?

Похожие записи