Птичье молоко на глюкозе
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки не могу найти патоку, везде один глюкозный сироп. Кто-нибудь делал птичку на глюкозе?
Анастасия
Я патоку (для пряников) покупаю в инет-магазине Чудо-Кексик. ру, там вроде всегда есть. А птичку делаю без патоки)
10.02.2016
Ответить
Виктория
Я просто до декрета. Там по 60 тортов в день птички делала. И туда в сироп идет патока, чтобы не карамелизовался он. Бывало, что патоки клали очень мало(так как заканчивалась) и качество было немного хуже. А как вы по ГОСТу делаете?
08.02.2016
Ответить
TATA
https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/953631 ни разу не засахаваривался.
08.02.2016
Ответить
Виктория
Патока в сироп идет, чтобы он не засахаривался.
Я просто без патоки ни разу не делал. Придется пробовать заменять сахаром.
Спасибо.
07.02.2016
Ответить
Пчёлка Майя СК (торты на заказ)
Первый раз слышу про глюкозный сироп!!!А патоку заменяем сахаром!
07.02.2016
Ответить
