2 часа ночи... завтра в первой половине дня торт уже должен быть готов... :((( в общем собрала торт: бисквит - творожный крем - бисквит - суфле творожное (достаточно толстая прослойка) - бисквит - крем - бисквит. впервые делала суфле, ничем его не обернула (бисквитом или как там еще можно не знаю...). решила выровнять картошкой (сгуха+немного масла+обрезки бисквита), а сверху украсить мокрым безе. собственно все так и сделала.. когда украшала мокрым безе заметила что что-то пошло не так, торт стал расширяться к низу, становиться похожим на колокол. я короче испугалась и сняла нафиг все безе вместе с картошкой - сам торт, крем, суфле ттт все на месте целое и не потекшее. я так поняла картошка стала сползать из за того что суфле скользкое...??? не знаю в общем что я сделала не так. прошу совета и помощи... ЧЕМ МОЖНО ВЫРОВНЯТЬ МОЙ ТОРТ (С ОБНАЖЕННОЙ ЭТОЙ СУФЛЕШКОЙ)??? МОЖНО МОКРЫМ БЕЗЕ ВЫРОВНЯТЬ И ОФОРМИТЬ? ИЛИ СДЕЛАТЬ БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ??? ПОЖАЛУЙСТА, ПОДСКАЖИТЕ!!!
Владивосток
SOS! Пожалуйста, не пройдите мимо, помогите советом, СРОЧНО!!!
Владивосток
ПС. я картошку щедрым слоем намазала, прям около 1см слой был... это для ясности уточнила
Ногинск
Все равняю картошкой, сверху белковые крема. Пачка масла 82 % не меньше+1-2 пачки печенья. (немного масла здесь не прокатит, поэтому у вас все сползло.)
Владивосток
Спасибо за ответ! да, масла у меня там и правда было мало очень, грамм 100:(
Краснодар
Вик, а подскажи. Вот был у меня похожий случай. Делала суфле. И при сборке, картошкой сразу делала бортики по краю коржа(надеюсь понятно объяснила) а потом заливала суфле. Думаю ну все, будет намертво.ни фига! Под пресом стол торт ночь, убираю кольцо и начинаю ровнять а моя уже застывшая картошка начинает отпадать как штукатурка. Суфле было плотное. Сливки+йогурт+желатин. Вот что не так? Слой кортошки был тонкий.
Ногинск
Слой картошки тонкий и масло неудачное (мягкое), в таких случаях я сверху из кондитерского мешка(трубочка или дорожка), все покрываю (это важно), а потом быстренько ровняю и в холод.
Ногинск
Для крепости можно добавить горький шоколад и на охлаждение.
Берлин
Все торты суфле,обворачиваю бисквитом, рецепт бисквит для рулетов,или быстрее,,, Молочную девочку,, выпекаю прямоугольной формы,реду полоски и обворачиваю,затем спокойно кремом работаю.
Москва
Я суфле мажу белковомаслянным. Очень хорошо держеться.