Спасайте! Делаю маслянный крем на сиропе молочном(масло 200, молоко и сахар по 150, крахмала 1,5 ч.л), сироп сварила, остудила, масло начала взбивать, вылила сироп и он расслоился! Вроде как обычно делала, только крахмал взяла картофельный, и порцию тройную сделала. Что с ним делать? Можно спасти или все заново? Ближайшее масло в морозилке((((
Курск
Попробуйте поставить миску с кремом в теплую воду и не прекращайте взбивать пока не станет однородным, только не растопите) Если плавится нужно вытащить. Я так масло+сгущенка спасаю. Может поможет)
0
25.07.2016
Ответить
Москва
Прогрейте на бане или в микроволновке, не бойтесь, все равно расслоившийся крем в торт не пойдёт, как только все станет одной температуры он соединится, нужно взбивать.
Расслоился из-за разницы температур между маслом и сиропом
0
26.07.2016
Ответить
Люберцы
здравствуйте, можно пробить крем блэндэром, затем остудить слегка и взбивать уже миксером, вы либо слишком быстро ввели сироп либо он был холоднее чем масло, конечно попытаться спасти эту порцию, удачи
0
25.07.2016
Ответить
Уже попробовала, но не вышло( оставила до завтра этот крем. Взбивать блендергм нужно теплый?
0
25.07.2016
Ответить