Девочки, видать сколько мастеров столько и мнений... Как вы поступаете с коржами? сразу после выпечки заворачиваете в пленку и в холодильник? или же даете ему остыть и только тогда в холодильник?
Лучший ответ
Магнитогорск
Была на МК Энди шефа. он говорил что кладет сразу в холодильник. для холодильника это не такой страшный случай. Бисквиты получаются мягкие и сочные!
0
23.08.2016
Ответить
Холодильнику ничего не будет- факт. Ну а вас то результат устраивает такой? Так продолжайте
0
23.08.2016
Ответить
Мытищи
А ну да, ну да))) Бог кулинарии Энди задает новые правила) Если Вас результат устраивает, какая разница правильно это или нет?)
0
23.08.2016
Ответить
Так вот к чему этот пост. Просто сообщили бы, что были на МК Энди.
0
24.08.2016
Ответить
Брянск
"конденсат"и "лишняя влага"- это и есть сочность бисквита...т.е. его не надо потом мочить ничем... а то выдумывают дополнительные сиропы, как в совдепии... мокрый же хлеб или булку вы не едите?
0
23.08.2016
Ответить
Мытищи
Дополнительные сиропы из совдепии, как Вы выразились, требуют 99 процентов заказчиков с фразой "чтобы был не сухой", "хотим хорошо пропитанный торт" и т.п. А на американский манер торты , где толстенный бисквит без пропитки( никогда не видела,чтоб поливали) и минимум крема у наших отечественных заказчиков не прижились и не пользуются спросом. Ни один конденсат не пропитает на только бисквит, чтобы он был достаточно сочным, это мое мнение. Так что опять же, сколько людей столько и мнений/вкусов и спорить/искать истину бесполезно.
0
23.08.2016
Ответить
Брянск
Рекомендую всё же попробовать бисквиты от бога кулинарии Энди, и сразу завернуть в пленку. После этого ни один заказчик вас не попросить мочить торты :)
Опять же попрошу мои слова воспринимать как рекомендацию, и бурно не реагировать на них. Зачем о чем-то яро высказываться на попробовав...
0
23.08.2016
Ответить
Мытищи
Обязательно попробую, спасибо) я не бурно, я с иронией)
0
23.08.2016
Ответить
Горячим не кладу в холодильник, он у меня подмораживать начинает после таких выходок. Могу сразу в планку и оставить остывать на столе, а уже остывший положить в холодильник.
0
23.08.2016
Ответить
Москва
я даю лишь чуть остыть, чтобы можно было дотронуться и сразу в пленку и в холодильник. Делала эксперимент и именно так мне бисквит нравится больше, он более сочный.
0
23.08.2016
Ответить
Москва
Я даю бисквиту остыть в форме, потом еще пару часов на решетке созревает а потом уже перемазываю, если многоэтажный торт, то в пленку и в холодильник...
0
23.08.2016
Ответить
Остыть. В пленку в холодильник на ночь
0
23.08.2016
Ответить
А для чего класть неостывший бисквит в холодильник? Это вредно и для холодильника и для бисквита ( образуется конденсат, лишняя влага) Первый раз слышу такое мнение. Бисквит спекся, остыл на решетке, потом можно завернуть в пленку и положить в холод. Все.