Всем добрый день. У меня вопрос по шоколаду. Темный колебаут за лето поседел наверное из за перепадов температуры но срок годности до 17-года. А клубничный розовый срок годности кончился в мае. На вкус и тот и тот нормальный. Как вы думаете можно ли его куда то применить или лучше выбросить?
Можно. В крем с термической обработкой. В заварной, например.
0
14.09.2016
Ответить
Москва
Оля и клубничный тоже можно? А если его темпировать и какое нибуть украшение сделать?
0
14.09.2016
Ответить
И клубничный и любой. Уменьшить колич. сахара в заварной части, положить шоклад по завершении варки. Дать растаять и хорошенько, до однородного состояния вымесить. Потом соединить с взбитыми сливками. Насчет темперирования и украшения - не могу ничего сказать. Но. Вот хорошая ссылка и статья по темперированию шоколада. http://chefs-academy.com/blog/zachem-i-kak-temperirovat-shokolad И вот хорошее видео о выполнении украшений. https://www.youtube.com/watch?v=UQFZnb10sIw
0
14.09.2016
Ответить
Москва
Темный не проблема. Его можно без проблем использовать. Клубничный не знаю. Для себя может.
0
14.09.2016
Ответить
