Птичье молоко.Вопрос.
ВОПРОСЫ кондитеровЗаказали у меня этот торт.А я его не ела,за исключением пары случаев в детстве.Сделала сегодня пробный по рецепту Рудькова.Суфле получилось нормальное.А коржи довольно плотные.Когда ложкой отламываешь кусочек,нужно приложить усилия,и суфле от этого "ползет".Так и должно быть?Или они быть мягкими как бисквит?
Петровна
Марусь, я тоже делала по его рецепту и таже проблема ((( Послушаю, что знающие люди посоветуют
03.11.2016
Ответить
Кристина
В коржах ГОСТовской птички нет разрыхлителя и меньше яиц, они более песочные. Я никогда не делаю ее по ГОСТу, слишком сладкое суфле.
03.11.2016
Ответить
Анастасия
Присоединяюсь к Марии , перепробовала разные птички , самая толковая у Чадейки. только у неё для коржей в рецепте разрыхлитель не написан , но об этом сказано в комментариях. В общем мне нравятся и коржи и суфле. Для кислинки можете в прослойку ягодное кули добавить , тоже вкусно получается ))
03.11.2016
Ответить
маруська789
Посмотрела.Рецепт коржей такой же.Разрыхлитель,да не клала.С ним мягче будут?
03.11.2016
Ответить
Мария СК
да не нужен разрыхлитель ;) в птичке нормальной не должно быть вообще такого теста - там мука, яйцо и масло и никаких разрыхлителей ;))
03.11.2016
Ответить
маруська789
Так по Ее рецепту и делала(у Энди такой же как под копирку).Все на весах взвешивала,и прямо жесткие.Значит так и должно быть,видимо на любителя...
03.11.2016
Ответить
Мария СК
Ну, в птичке-то оно ж и есть - типа песочного, но помягче. Может, передержали? Я делаю очень тоненькие коржики, быстро
03.11.2016
Ответить
Анастасия
Не знаю как без разрыхлителя , но я клала. От него или нет , но коржи получались средней мягкости , если можно так выразиться. То есть не как песочное печенье , но и не бисквит. То есть с нежным суфле вполне гармонично сочетаются, прекрасно режется , а не крошится , как песочное печенье. А передержать вы не могли?
03.11.2016
Ответить
Дарья куклы ручной работы
А я в детстве траванулась птичьем молоком, теперь терпеть его не могу)))
03.11.2016
Ответить
Марина Wurzi СК
Да, у него так и есть. Мне не нравится, поэтому я использую любой другой мягкий.
03.11.2016
Ответить
˙·•●♥๑ஐ♥ОльКа ♥ஐ๑&he
в магазине мягкий тонкий бисквит со слоями суфле
03.11.2016
Ответить
Мария СК
только это не настоящая советская птичка ;) не было в птичке никогда бисквита
03.11.2016
Ответить
