Брауни

Хочу сделать тортик брауни с соленой карамелью.

Подскажите какой крем взять для начинки (кроме чиза) ? И будет ли сочитаться к примеру клюквенное желе в ансамбле брауни и карамели? Или лучше миндальное пралине?

Сколько примерно уйдет крем-чиза для покрытия тортика диаметром 21 см и высотой примерно 10-15 см?