Вопрос по зефиру ...
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки-волшебницы , помогите ... вдруг перестал получаться зефир ... ингредиенты те же , агар - тот же, после сушки и сборки на следующий день в контейнере в котором он лежит в холодильнике появляются капли воды и на самом зефире сахарная пудра исчезает... позже он даже сам становится мокрым... при этом структура внутри нормальная "зефирная"... собираю когда почти высох -
Анна Sokolola
Попробуйте переложить зефир в обычный полиэтиленовый пакет, очень плотно завязать и хранить при комнатной температуре.
31.01.2018
Ответить
Екатерина *Имбирные пряники*
Может влажность у вас сейчас повышенная и на сушку надо больше
31.01.2018
Ответить
natabor СК
А какое время сушите? контейнер герметично закрываете? Пару раз было, что я не высушила (была влажность в помещении большая) и в герметичную коробочку убрала, так же пудра растаяла.В холодильнике я свой не храню.
31.01.2018
Ответить
Елена
Время разное получается - 8-10 часов. Просто смотрю по "липкости" ... контейнер плотно закрывается. Про холодильник - прочитала , что надо в холодильнике хранить... и ещё - когда собираю его - снимаю с бумаги и она вклажная и морщит даже .. это в последние несколько раз ..
31.01.2018
Ответить
natabor СК
Думаю не досушили и в герметичном контейнере они отсырели, ни разу не встречала информацию о хранении в холодильнике, до 3 дней у меня только они доживают(съедаются) и намека не было на то чтобы испортились без холода.
31.01.2018
Ответить
Елена
Непонятно ... до этого полгода через день делала - отлично ... попробую сушить дольше .. там проблема - не напудрить если подсохнет верхний слой ...
31.01.2018
Ответить