Серьёзно?

Ну видишь, Юль.. некоторые считают пост мерзким, как будто я от нехрен делать выкавыривала в дневниках что-то, чтоб доколебаться.. Да хотела бы доколебаться - каждый третий торт в кондитерке подошел бы.. Проблема в том, что такое отношение портит репутацию всех.. и нельзя, чтоб на этом учились, нельзя, чтоб это нормой было.. Вон ниже девушка пишет - "не забывайте, что помимо "вашего брата" здесь и простые обыватели, которым не все равно кто им торты делает".. она даже не догадывается, что именно ради них этот пост и создан..

те, кто пишут о вреде свежих ягод, натуральных сливок и прочих "исключительно опасных" и "стафилококкоинкубаторных" продуктах, те, почему-то, упускают слово "домашние" и сроки хранения.. На пять дней этот торт не стоит оставлять - это правда.. Да и свежие ягоды разные бывают - сезонные родные и синтетические круглогодичные, от последних я хоть с тортом, хоть без оного умру через час.. лично я.. но знаю многих, кому хоть бы что)).. А что касается косточек в ягодах и прочего... так, как неоднократно было уже отмечено, жить вообще вредно..

Блиин, я в злом прочла не2 1давно тож, что почти все клубнику свежую варят🙊🙈 а я блин, ее так в торт резала 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️ у меня сразу столько сомнений появилось.. Может я зря, что свежую то кладу. 😨

ну кроме крема (даже стоящего колом) есть же и бисквиты, обычно они очень нежные, есть огромная доля вероятности, что начнут деформироваться.. да и не представляю я как можно взбить даже растительного происхождения сливки так, чтоб они зацементировали изделие). Хотя, с промышленным производством я не сталкивалась, может там и бисквиты не столь нежные, тут для меня область малознакомая, выводы делать опасаюсь)

понятно, но это всё равно "выковыривать"

Если человек не знает, где купить расходные материалы, то .. очень глупо их отсутствие возводить в ранг достижения.. Я всё же склонна считать что причина - очень поверхностные знания и завышенная самооценка. Если ошиблась, готова искренне извиниться перед ней..
на счет плакалась по поводу плохой жизни - посты помню (два), а что это она - не уверена, почему-то кажется, что кто-то иной был.. в тех постах я сопереживание девушке ощущала, а в дневнике автора этого торта ощущения в корне иные.. хотя, люди и мимикрируют и меняются быстро..

так по ссылке и пройдите, она синем вся подсвечена, нажмите на неё.. на фото торт только собран, я бы сама хотела на него посмотреть после получаса в собранном виде

Нормально это выглядит в этом сообществе...цель не опозорить автора торта,а обсудить с кондитерами грубую ошибку сборки ярусных тортов,которую автор торта не то,что бы допустил по незнанию,а намеренно рискнул,не отдавая себе отчет о последствиях.....хотя,это опять же говорит о неопытности кондитера..фото сделано сразу после сборки торта,а что с ним стало через какое то время(а свадебный торт стоит часами на столе) вот то фото выжившего торта,что получилось к окончанию торжества,мне интереснее было бы посмотреть..

нет, вам ни одной так показалось.. единомышленников можете отыскать в комментариях чуть ниже

Ну вы ж прочитали весь пост,чего спрашивать одной вам показалось или не одной...стесняюсь спросить,а кто вы по специальности,мил человек? понятно,что не кондитер,иначе вопрос о наличии шпажек вас забеспокоил бы...ну а ,что бы "вкусили всю прелесть "безшпажия"советую вам заказать такой торт себе ,вопрос сам собой отпадет,когда получите в лучшем случае бочку на бочке,в худшем матрешку...Здесь обсуждается тема касающаяся кондитерской работы,не понятно зачем вы вклинились сюда,вам какая разница кто куда залез...педагога зачем то вплели..а давайте полезем к строителям,архитекторам и т.д.и начнем их учить,как строить дома,мосты..без опор,сваи,фундамента и т.д..вы сами то пойдете по этому мосту,в домике таком поселитесь?Так вот этот пост создан не только для "нашего брата" как вы выразились,но даже в большей степени для того же обывателя,опять же выражаясь вашими словами,которым не все равно,кто им торты делает... а им, и конкретно вам ,как раз и очень полезно было бы почитать данный пост на будущее,(если захотят заказать ярусный торт)..

Оль.. вот посмотри - все перебрались на всякие злые кондитеры, инстаграм и т.д.. там те же самые люди, что были и тут. Так почему не вернуть обсуждения сюда? Ведь на ББ это гораздо удобнее - тут и последовательность видна и кто кому на какое конкретное сообщение ответил. Скажу ещё одну злую вещь - тут сразу видно чьи слова стоит принимать всерьез в качестве довода, а чьи инсинуации не более чем глупость.. Девочки, давайте вернем жизнь сюда - тут и места больше и "строить" удобнее.. И читать, кстати, удобнее и понятнее.. И всем доступно. Посмотри - тема мной из воздуха взята, первое подвернувшееся.. а эффект какой? Про укрепление 30 реплик, а потом переход на насущные проблемы - мастика, свежие ягоды, новые тренды.. Это о чем говорит? О том, что потребность общения есть.. Давайте её реализуем..

У меня тоже нервы слабые)).. и на эти (и без того расшатанные) нервы случился однажды апокалипсис: на заре популярности был у меня заказан кендибар и кремовый торт в стиле единорожки (столь всеми любимый по сей день дизайн), заказ был в Белгород с доставкой. Была зима и буран, выехали немного с опозданием, а в дороге было очень сложно и она заняла на час больше обычного, итого шло опоздание на 1,5 часа.. Мероприятие было в ресторане, было много детей, они ждали торт.. Торт в два яруса, перевозился по отдельности, кондитерские мешки с разноцветным кремом и насадками с собой были упакованы, но вот беда - впопыхах забыли трубочки со шпажками, т.е. крепить торт было нечем.. Но водитель а/м утешил - не переживайте, подъедем, выгрузите весь кендик, пока то да сё я вам в супермаркете куплю шпажки, всё будет хорошо...
На подъезде к Белгороду раз пять звонили, по прибытию суета и как гром среди неба - машина заглохла.. вот тупо доехала до места праздника и намертво стала.. Дети ждут торт, а его собрать не реально - если поставить ярус на ярус и начать декорировать розочками, то он пойдет трещинами раньше, чем его розами завалишь.. я уже не говорю про то, чтоб он постоял покрасовался в качестве кендика.. Шок, паника, нервный тик, проклятие и т.д.. Выручила организатор-декоратор праздника.. она сказала - собирай!! роз поменьше ляпать.. я пока расставлю кейкпопсы и капкейки, а потом вынесу торт и предложу сразу его резать.. Что и было сделано.. И да - торт пошел трещинами, пока по нему ваяли розочки.. И да - спасибо организатору, что в течение 15 минут его просто размели на части.. И да, я потом два торта сделала им - один заказчице с извинениями, второй организатору за всё, что она сделала для спасения ситуации.. Да, не было красивых фоток (и слава богу.. я до сих пор тот торт с содроганием вспоминаю).. и с тех пор я ненавижу дизайн с единорожками)).. у меня при его виде язвами тело покрывается))

Заказчик да - по незнанию может искренне повестись на такой пиар, но кондитер это предлагающий, или сам неопытен, или сам глуп, или, что самое страшное, не имеет совести.. Мне почему-то кажется, что в данном случае первое (в основном)), поэтому хочется в очередной раз напомнить - так не делают, это не плюс, это не достижение. Более того - такие изделия вредят не только самому кондитеру, но и огромному числу его коллег, потому как негодование в адрес конкретного человека испортившего свадьбу зачастую переходят автоматически на всю кондитерскую братию.

Ну тут вполне может и так быть - свадьбы далеко не всегда проходят в кафе и ресторанах, свадьбы вообще бывают разные и в самых немыслимых местах)).. Совершенно не исключаю свадьбу дома (во дворе.. на даче), где невеста отрезает первый кусок торта, а затем и весь остальной увлеченно раздает порциями. Но шпажки не проблема, если о них предупреждать, когда снимается подложка верхнего яруса по шоколаду (или кто чем "закрывает") видно где шпажки, направляй ножом вдоль любой из них и следующий кусок будет такой же девственно неповрежденный, как и все остальные, а потом вынь первую шпажку.. никто ж не предлагает их из торта штопором вынимать)).. по мере необходимости и вынимаются.. Не важно кто будет резать торт, важно то, что ковыряться в нем никто не будет никогда.. ну разве что кто-то по пьяни, но это уже не вопрос технологии, а вопрос культуры.

Даш, вариантов может быть много, но ни один съедобный продукт не будет давать гарантии - и шоколад, и изомальт, и карамель, и соломка, и т.д.. всё не надежно.. а если их делать большого диаметра, то выковыривать придется уже их).. Но мне не верится, что автор так заморачивался

Да дело не столько в конкретном авторе, Лен, сколько в том, что это в очередной раз преподносится как плюс, что очень сильно вредит делу, причем ни столько её, сколько остальных..

Человеколюбие во главе угла)) - просевший (как минимум просевший) торт ничего не значит по сравнению с удобством его разрезания