Девочки- волшебницы! Подскажите, пожалуйста, что делать! Завтра торт отдавать - торт сверху украшен ганашем с подтеками и сладостями. Торт в холодильнике простоял 3 часа и в месте где на ганаш были положены конфеты toffifee потек. Поднимаю их, а они тают в месте сопрмкосновения! Кто знает почему? И что с этим можно сделать? Много тортиков с ними видела, сама их первый раз в декоре использовала.
Москва
Ну тоффи это ж карамель. карамель в холодильнике тает)
0
14.01.2019
Ответить
Новосибирск
Логично! Вопрос только в том, как другие их на торт кладут? Сверху они сухие.
0
14.01.2019
Ответить
Москва
На стыке с влагой карамель всегда тает. Она вообще от влаги тает) Поэтому или крепите на шоколад растопленный темперированный, либо кладите эти конфеты прям непосредственно перед отдачей, чем дольше стоят в холоде тем больше текут.
0
14.01.2019
Ответить
Ростов-на-Дону
Я раньше часто делала торты с таким декором. Всегда украшаю сладостями непосредственно перед отдачей, 2-3 часа стоят нормально в холодильнике, но не ночь...
0
14.01.2019
Ответить
Новосибирск
Так ведь не факт, что потом у клиента не потекут. Не всегда же они торт едят через час после отдачи.
0
15.01.2019
Ответить
Ростов-на-Дону
Редко кто оставляет торт на потом, обычно съедают в первый день...за несколько часов никогда ничего не происходило.Даже не знаю почему у Вас так произошло, у меня обычный холодильник Ноу фрост.
0
15.01.2019
Ответить
Делала и не раз. Ни разу не растаяли) Причём как прям перед отдачей декорировала, так и ночь стояли в холодильнике. Но обязательно на охлажденную поверхность крепила шоколадом.
0
14.01.2019
Ответить
Нет, обычным. Или глазурью.
0
15.01.2019
Ответить
Москва
Да, вот соглашусь, что место крепления заизолировать от конфеты или конфету от него. 
Но так же стоит учитывать тот факт, что не у всех еще эти новые сухие холодильники с системой No frost. От влажности в самом холодильнике тоже многое зависит ведь. Поэтому у кого -то вполне проживет конфетка и ночь а у кого-то потечет сразу.
0
15.01.2019
Ответить
Единственно, они у меня после ночи в холодильники стали белесые( То есть все-таки ими лучше перед отдачей украшать.
0
14.01.2019
Ответить
Москва
А сразу на ганаш клали? Может надо было подождать, пока он в холодильнике состоит немного?
0
14.01.2019
Ответить
Новосибирск
Да, сразу. Возможно вы правы, надо было подождать пока ганаш застынет.
0
14.01.2019
Ответить
Москва
чтобы послаще было?? ) Дело не в том как заизолировать место крепления, а в том что карамель течет в холоде. Эти конфеты не предназначены для хранения там. Либо класть прям перед отдачей.
0
14.01.2019
Ответить
