Почему глазурь потеряла свой блеск? Делала как всегда, по одному рецепту. Куда делась "зеркальность"? 
под катом фото всего торта 
Муссовый торт для мужчины
Сергиев Посад
Тата, дело не в качестве ингредиентов. Дело в том. что при хранение торта с гляссажем глазурь теряет блеск в любом случае даже бриллиантовая, т.к. влага испаряется. Это неизбежный процесс. Есть еще одна интересная особенность глазури, если она используется повторно, то есть не свежеприготовленная, то она и менее блестящая и быстрее мутнеет. А так все красиво.
0
25.02.2019
Ответить
Москва
Видимо да, что-то с ингредиентами, раз так рано помутнела. Я заметила что она день на второй может помутнеть, постепенно теряя блеск, но тут 4-5 часов...
0
24.02.2019
Ответить
Сергиев Посад
Екатерина, возможно вы используете глазурь с большим содержанием жидкости, а Тата например с большем содержанием шоколада. Все рецепты разные и следовательно все глазури ведут себя по разному. Помутнение это естественный процесс.
0
25.02.2019
Ответить
Москва
Да конечно, я и написала что она постепенно мутнеет, но у меня позже, чем через 4 часа. Я имела ввиду разницу в ингредиентах и их пропорциях, а не в их качестве) на сгущенке я делаю по рецепту Динары Касько
0
25.02.2019
Ответить
Ногинск
Рискну предположить дело в качестве ингредиентов или в температурном режиме, хотя во многих постах пишут, что на блеск влияет именно качество глюкозного сиропа.
0
24.02.2019
Ответить
Самара
Спасибо Вик, походу правда глюкозный сироп, именно его и я купила другой фирмы, все остальное одно и тоже, и шоколад, и сгущёнка и желатин.
0
24.02.2019
Ответить