Начала осваивать меренгу. И почему-то она у меня расплылась. Белая (сверху) более менее сохранила форму, а цветная совсем расплылась. Красила сухим красителем. Это из-за красителя. Меренгу делала по рецепту 1:1:1 белок:сахар:пудра с добавлением лимонной кислоты. Из-за чего такое может произойти? 
Москва
Меренга
Ногинск
Где вы берете такие рецепты. белок 1 часть, сахара 2 части. Нагрели на бане до момента растворения сахара и взбили. Все! Если опять накосячили, добавляете пару ложек сахарной пудры в вашу смесь, перемешиваете хоть ложкой и отсаживаете, ничего никуда не убежит.
1
12.02.2020
Ответить
Рязань
скорее всего недовзбили. Я крашу всегда жидким красителем, не плывет.
0
12.02.2020
Ответить