Детская кухня.. - страница 26

Ингредиенты:

на 1 порцию:

филе рыбы (треска, хек) – 100 г
картофель – 1 шт.
яйцо – 1 /2 шт.
сливочное масло – 1 ст.л.
сливки – 1 ст.л.
лук – 1 /2 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и филе рыбы отдельно отвариваем в подсоленной воде.
2. Лук мелко нарезаем и пассеруем на сливочном масле до золотистого цвета. В конце добавляем сливки.
3. Белок отделяем от желтка, немного солим и взбиваем в крепкую пену.
4. Картофель с рыбой разминаем в пюре или перемалываем в блендере. Добавляем желток, пассерованный лук и хорошо перемешиваем.
5. В картофельно-рыбную смесь вводим взбитый белок и аккуратно перемешиваем.
6. Выкладываем массу в смазанную маслом формочку. Ставим в разогретую до 190 С градусов духовку и выпекаем 20 -25 минут.

Рыбное суфле получается очень нежным. Его хорошо подать с зелёными овощами.